专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省盐湖区2024年公共营养师二级题库（典型题）第I部分单选题（100题）1.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤11.4μmol/LB:≤114μmol/LC:≤1.14μmol/LD:≤0.4μmol/L答案：A2.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是物理性膨胀B:胖听消失可能是化学性膨胀C:胖听程度增大可能是生物性气胀D:胖听程度不变可能是生物性气胀答案：C3.维生素B1的生理功能不包括（）。A:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动B:保护心血管C:构成辅酶，维持体内正常代谢D:对神经组织的作用答案：B4.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:60.0%B:47.5%C:45.0%D:52.5%答案：C5.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1995B:2005C:2008D:1997答案：C6.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:糖原B:葡萄糖C:乳糖D:半乳糖答案：C7.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:动物性食品B:海产品C:剩饭D:乳类答案：B8.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:团结协作是成功的保证B:勤劳节俭是重要社会美德C:勇于创新是成功的重要条件D:诚实守信是为人之本答案：A9.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:50％B:40％C:60％D:30％答案：B10.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:发锌B:血锌C:目前没有D:尿锌答案：C11.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:kJB:CalC:kCalD:J答案：D12.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:以儿童和青少年较多见B:不影响免疫系统C:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：A13.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:促使机体从蛋白质获取能量B:构成细胞和组织的成分C:供给能量D:解毒作用答案：A14.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:乳糖B:糖原C:葡萄糖D:淀粉答案：A15.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:合作B:奉献C:创新D:敬业答案：D16.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:乳腺癌B:老年痴呆C:冠心病D:骨质疏松答案：C17.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:阶段性B:规范性C:行业性D:社会性答案：A18.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:牛肉B:大豆C:鱼肉D:奶酪答案：A19.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:50%B:20%C:40%D:30%答案：A20.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:9～10千克B:10～15千克C:1～2千克D:5～6千克答案：C21.烟酸更名（）。A:抗脚气病因子B:尼克酸C:抗神经炎因子D:蝶酰谷氨酸答案：B22.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:高锰酸钾B:亚硝酸盐C:美蓝D:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇答案：D23.菌藻类食物具有（）。A:抗菌作用B:抗肿瘸作用C:还原作用D:抗病毒作用答案：B24.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:上海型B:广东型C:北京型D:东北型答案：B25.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:能B:可能C:不知道能否D:不可能答案：D26.食品加热至()oC以上属于热处理。A:40B:60C:80D:100答案：B27.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钠B:氯C:钾D:磷答案：D28.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:克汀病C:癞皮病D:佝偻病答案：A29.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:羊肉B:兔肉C:猪肉D