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B族维生素(叶酸)热、光、酸不稳定;碱性和中性溶液对热稳定储存量5-10mg,肝脏丝氨酸3、RNI与食物来源4、缺乏患者表现为头晕、乏力、精神萎靡、面色苍白,并出现舌炎、食欲下降以及腹泻等消化系统症状。血中同型半胱氨酸增高是心血管疾病的危险因素。膳食中叶酸、维生素B6和维生素B12缺乏都可引起高同型半胱氨酸血症甲硫氨酸代谢障碍会导致高同型半胱氨酸血症,引起甲硫氨酸代谢障碍的原因有遗传和环境营养两种因素。高半胱氨酸可在叶酸和维生素B12的辅助作用下再甲基化重新合成甲硫氨酸。