专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省台江县完整版公共营养师二级资格考试真题附参考答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：C2.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:谷类B:肉类C:蔬菜D:水果答案：A3.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:2～3天B:3～4天C:1～2天D:4～5天答案：C4.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:矿物质B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：A5.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:NADPHB:FADC:磷酸吡哆醛D:TPP答案：D6.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:15C:9D:8答案：D7.食物热效应是以()的热效应为最高。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:维生素答案：A8.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:1000B:900C:700D:800答案：B9.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:30%～40%B:50%～60%C:20%～30%D:40%～50%答案：D10.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:400B:200C:300D:500答案：A11.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.03C:0.06D:0.01答案：C12.大豆豆皮中（）含量最高。A:淀粉B:维生素CC:大豆油脂D:食物纤维答案：D13.毕脱斑的形成是由于（）。A:维生素A摄入不足B:体内脂质过多C:核黄素缺乏D:硫胺素缺乏答案：A14.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C:食品添加剂使用标准D:营养强化剂使用卫生标准答案：D15.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少B:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多C:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少D:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多答案：B16.化学性食物中毒包括（）。A:有机磷农药中毒B:肉毒梭菌素食物中毒C:副溶血弧菌食物中毒D:含氰苷类植物中毒答案：A17.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:80B:75C:70D:65答案：B18.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素CB:维生素C:维生素KD:维生素A答案：D19.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加糖类摄入量B:增加脂肪摄入量C:增加蛋白质摄入量D:增加蔬菜水果摄入量答案：D20.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素CB:维生素AC:维生素B2D:维生素B1答案：B21.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:不能开展平行随机对照试验B:实施过程未设计同期对照C:人群没法随机分配D:人力不足答案：D22.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要B:摄入能量小于消耗能量C:摄入能量大于消耗能量D:摄入能量等于消耗能量答案：D23.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:EDTA钠盐B:草酸钾C:肝素D:枸橼酸钾答案：B24.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:11%B:50%C:15%D:5%答案：A25.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:烟酸B:维生素CC:β-胡萝卜素D:维生素A答案：D26.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:25B:67C:35D:77答案：B27.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质消化率C:蛋白质利用率D:蛋白质互补作用答案：A28.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:地中海膳