专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省完整版二级公共营养师资格考试真题及参考答案（模拟题）第I部分单选题（100题）1.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血糖C:降血压D:降血脂答案：C2.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:躯体神经B:自主神经C:传人神经D:传出神经答案：A3.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2001年B:2003年C:2002年D:2000年答案：A4.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:20%B:40%C:50%D:30%答案：C5.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质互补作用C:蛋白质利用率D:蛋白质需要量答案：D6.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:北京型B:上海型C:东北型D:广东型答案：D7.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:主要污染干燥、冷藏食品B:属于肝脏毒C:不耐热D:在酸性环境中易破坏答案：B8.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:至关重要B:可有可无C:没有关系D:作用不大答案：A9.对于儿童，首选的饮品是（）。A:运动饮料B:白开水C:果汁D:乳饮料答案：B10.常量元素有（）种。A:6B:7C:10D:9答案：A11.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:婴儿出生时平均身长为50cmC:1周岁时身长可达出生时的1.5倍D:婴儿出生体重平均为3000g答案：A12.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:全鸡蛋B:大豆C:牛肉D:牛奶答案：A13.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:RNIB:DRIC:AID:EAR答案：B14.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:100B:60C:120D:80答案：A15.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:8B:10C:6D:2.3答案：C16.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方1cmB:下方2cmC:上方1cmD:上方2cm答案：A17.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:尿锌B:血锌C:发锌D:目前没有答案：D18.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B12B:B6C:B2D:B1答案：D19.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.888B:1.21C:0.85D:0.96答案：B20.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:肉类B:淀粉类食品，如剩饭等C:海鲜D:罐头答案：A21.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:16.5B:15.5C:15D:14.5答案：B22.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:大肠B:小肠C:胰脏D:胃答案：A23.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:亮氨酸答案：A24.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:β-胡萝卜素C:维生素CD:烟酸答案：A25.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:科学化B:系统化C:权威化D:规范化答案：C26.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:10B:1000C:100D:50答案：C27.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:乳糖B:草酸盐、植酸盐C:纤维素D:脂肪消化不良答案：A28.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:回肠B:十二指肠C:大肠D:空肠答案：D29.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:5mgB:35mgC:10mgD:25mg答案：D30.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2625kcalB:2000kcalC:2400kcalD:2010kcal答案：A31.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:尽量保证母乳喂养B:蛋白质和能量同时补充C:蛋白质和