专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省桓仁满族自治县完整版公共二级营养师资格认证题库【含答案】第I部分单选题（100题）1.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:20%～30%C:55%～65%D:10%～15%答案：C2.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:氯仿B:混合防腐剂C:甲苯D:浓盐酸答案：B3.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:45.0%B:52.5%C:60.0%D:47.5%答案：A4.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:40B:100C:60D:80答案：C5.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.9%B:1.7%C:1.6%D:1.8%答案：B6.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:肌肉B:卵巢和肝脏C:血液D:皮肤答案：B7.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:大米B:南瓜C:玉米(鲜)D:豆腐答案：A8.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:巨幼红细胞性贫血B:营养不良性水肿C:溶血性贫血D:再障性贫血答案：A9.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生时平均身长为50CmD:婴儿出生体重平均为3000g答案：A10.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:全谷B:大麦C:水果D:燕麦答案：A11.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙|、|菌属B:葡萄球菌C:副溶血性弧菌D:肉毒梭菌答案：C12.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:城市地区B:中部地区C:西部地区D:东部地区答案：C13.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:800B:700C:500D:600答案：A14.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:权威化B:科学化C:规范化D:系统化答案：A15.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:5～7B:2～4C:4～6D:3～5答案：C16.血液的相对密度在（）。A:10.5～10.6之间B:2.05～2.06之间C:0.05～0.06之间D:1.05～1.06之间答案：D17.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:能量过剩B:易发生慢性病C:普通家庭一般不容易做到D:易发生营养缺乏病答案：D18.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:水肿型应多补充能量B:尽量保证母乳喂养C:蛋白质和能量同时补充D:蛋白质和能量补充应逐步增加答案：A19.维生素D的前身为（）。A:视黄醇B:吡哆醇C:胆固醇D:麦角固醇答案：D20.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:钠C:镁D:钙答案：A21.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:促进微量营养素吸收B:防止胎儿低血糖症C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进机体利用蛋白质答案：C22.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～30%B:75%C:25%～50%D:50%～75%答案：A23.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:回收率高B:覆盖面小C:节省时间D:内容准确答案：C24.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:微生物指标B:化学指标C:物理指标D:感官指标答案：D25.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.7和1.8B:1.2和1.3C:1.8和1.7D:1.3和1.2答案：C26.利于钙吸收的因素是（）。A:植酸B:膳食纤维C:乳糖D:草酸答案：C27.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:寄生虫B:亚硝酸盐C:霉变甘蔗D:大肠杆菌答案：D28.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:24h回顾法B:称重记账法C:记账法D:称重法答案：B29.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A