专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省仙居县2024年二级公共营养师完整版【能力提升】第I部分单选题（100题）1.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:提高奶类及其制品在膳食中的比例B:保障充足的食物供给C:保障合理的食物摄入量D:保障合理的营养素摄人量答案：A2.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3500B:2500C:2000D:3000答案：B3.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责B:对待工作可以应付了事C:认真工作为了受到领导、群众的好评D:努力工作只为挣钱养家答案：A4.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:男性B:女性C:儿童D:老人答案：C5.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:60%～70%C:20%～30%D:10%～15%答案：A6.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:银耳B:海带C:香菇D:木耳答案：B7.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德产生时间比法律早B:道德调整范围比法律广C:道德的实施比法律更具有强制性D:道德的表现形式不如法律严格答案：C8.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:40C:50D:30答案：C9.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CB:洗胃、导泻和注射维生素CC:静脉注射美蓝和维生素CD:洗胃、灌肠和注射美蓝答案：A10.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟斑牙B:氟骨症C:龋齿D:骨质疏松症答案：B11.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:六B:四C:五D:三答案：C12.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:八一米B:九二米C:八五米D:九五米答案：D13.营养学中的膳食结构是指（）。A:组成膳食的食物种类B:食物的化学组成C:食物内部的组织结构D:居民消费的食物种类及其数量的相对构成答案：D14.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:回收率高C:调查对象文化程度低D:准确性低答案：B15.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:钙B:黑木耳多糖C:膳食纤维D:钾答案：B16.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:胆汁乳化脂肪C:口腔内的唾液分解淀粉D:胃肠的蠕动答案：C17.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％C:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类D:乳清蛋白约占总蛋白质的80％答案：D18.下列食物含锌丰富的有（）。A:蔬菜B:奶类C:内脏D:植物油答案：C19.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:营养不良的诊治B:儿童多动症C:儿童生长发育的营养问题D:儿童传染病的防治答案：B20.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:糖尿病的发病率C:高血脂的发生率D:能量的推荐摄入量答案：A21.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:砂锅B:铜锅C:陶瓷锅D:铝锅答案：B22.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:丙烯酰胺B:苯并（α）芘C:氯丙烷D:黄曲霉毒素答案：B23.菌藻类食物具有()。A:抗菌作用B:抗肿瘤作用C:还原作用D:抗病毒作用答案：B24.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：A25.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:蛋氨酸B:异亮氨酸C:苏氨酸D:谷氨酸答案：D26.以下说法不正确的是（）。A:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量B:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重C:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃D:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例答案：C27.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:适量饮用奶B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来