专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！宁夏回族自治区青铜峡市公共营养师二级完整题库带答案（研优卷）第I部分单选题（100题）1.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:不需要B:都可以C:需要D:视被调查者的记忆情况而定答案：C2.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：C3.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:高B:低C:一样D:妊娠早期高，妊娠晚期低答案：A4.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:动物性食品B:剩饭C:乳类D:海产品答案：D5.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的内毒素B:肉毒梭菌产生的外毒素C:鱼制品D:肉制品答案：B6.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:谷薯类B:牛、羊、猪肉类C:蔬菜水果类D:大豆及其制品答案：D7.社区是一个（）的区域。A:有代表性B:可统计C:传统性明确D:人口数量无限制答案：A8.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:前言B:结语C:数据库D:题目答案：C9.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚氯乙烯B:聚丙烯C:聚碳酸酯塑料D:聚苯乙烯答案：C10.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素B2B:维生素EC:维生素DD:维生素K答案：B11.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:我也要向他（她）学习B:提醒他（她）这样做不对C:反正也不影响工作，无所谓D:也没有什么大影响，就当没看见答案：B12.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:钻B:铜C:叶酸D:铬答案：D13.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:益生菌B:功能性脂类成分C:具有保健功能的微量营养素D:食品防腐剂答案：D14.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息公开B:信息扩散迅速而广泛C:传播对象不确定D:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性答案：C15.下列食物含锌丰富的有()。A:植物油B:奶类C:内脏D:蔬菜答案：C16.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:25%～30%B:20%～30%C:10%～15%D:15%～20%答案：B17.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:黑木耳多糖B:膳食纤维C:钾D:钙答案：A18.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:植物食品＜动物食品C:红肉动物＞海鱼类D:海水食品＜淡水食品答案：B19.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:调查法B:描述法C:访问法D:采集法答案：C20.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:3%C:1%D:5%答案：C21.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:冬瓜B:白糖C:燕麦片D:烤面包答案：C22.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:大肠杆菌B:伤寒杆菌C:副溶血性弧菌D:布氏杆菌答案：A23.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:维生素CB:铁C:锌D:钙答案：D24.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷皮B:谷胚C:胚乳D:糊粉层答案：B25.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭会带来财富大量增加B:节俭是持家之本C:节俭是安邦定国的法宝D:节俭是维持人生存的必需答案：C26.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过300mgB:不超过200mgC:不少于300mgD:不少于200mg答案：A27.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:农民B:长跑运动员C:园林工人D:婴幼儿答案：D28.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:铁B:锌C:硒D:钙答案：B29.几种对食品造成污染的主要