专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省江城哈尼族彝族自治县2023-24年公共二级营养师资格认证通关秘籍题库含答案（最新）第I部分单选题（100题）1.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:43B:40C:41D:45答案：C2.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:60%～70%C:55%～65%D:20%～30%答案：C3.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻缓溶B:速冻速溶C:缓冻速溶D:速冻缓溶答案：B4.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:45.0%B:52.5%C:47.5%D:60.0%答案：A5.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:二十碳五烯酸C:α-亚麻酸D:亚麻酸答案：A6.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:季节B:禽类的存活率C:品种D:饲料答案：B7.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:行业性特征B:范围的有限性C:形式多样性D:相对稳定性答案：A8.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会关系B:政治斗争C:阶级斗争D:社会分工答案：D9.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:加工方式B:微生物C:食品性质D:货架时间答案：B10.钙过量对机体的不利影响有()。A:奶碱综合征B:兴奋性受抑制C:心率缓慢D:血浆胆固醇升高答案：A11.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:眼结膜杯状细胞消失B:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LC:生理盲点缩小D:尿液上皮细胞超过3个/mm3答案：C12.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:l棕榈油C:大豆油D:菜籽油答案：C13.含维生素A丰富的食物有（）。A:鱼B:粮谷C:动物内脏D:瘦肉答案：C14.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试和专业能力考核B:面试C:理论知识考试D:专业能力考核答案：A15.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:11C:8D:10答案：D16.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:5～7B:3～5C:4～6D:2～4答案：C17.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红蛋白铁B:非血红素铁C:铁蛋白D:血红素铁答案：B18.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:α-亚麻酸B:亚油酸C:花生四烯酸D:亚麻酸答案：A19.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:蔬菜B:猪肝C:猪心D:水果答案：B20.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:大豆B:小麦C:大米D:菠菜答案：A21.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐一点制B:三餐两点制C:四餐两点制D:四餐一点制答案：B22.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者部分重叠B:二者完全重合C:法律规范涵盖道德规范D:二者没有任何关联答案：A23.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先切后洗B:现切现炒C:先洗后切D:急火快炒答案：A24.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:1.2B:0.6C:0.8D:1.16答案：D25.婴儿1岁时身长约达（）em。A:70B:80C:75D:85答案：C26.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:30C:40D:50答案：D27.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B:告诉朋友自己在工作，另约时间见面C:向领导反映真实情况，征得领导同意