专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省柯城区2023-24年公共营养师三级资格认证题库大全（达标题）第I部分单选题（100题）1.上臂肌肉前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱二头肌C:肱三头肌D:肱肌答案：C2.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食B:药物治疗C:手术疗法D:控制饮食＋运动疗法答案：D3.锌缺乏时表现为（）。A:克山病B:甲状腺肿大C:生长发育迟缓D:骨质软化答案：C4.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类D:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类答案：D5.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:阿拉伯糖B:水苏糖C:半乳糖D:淀粉答案：B6.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:丝氨酸D:色氨酸答案：D7.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:碘B:钙C:锌D:铁答案：D8.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:6%～7%B:4%～5%C:5%～6%D:7%～10%答案：C9.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丙氨酸B:组氨酸C:丝氨酸D:谷氨酸答案：B10.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:铁B:钙C:锌D:维生素B12答案：C11.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:精氨酸D:色氨酸答案：B12.促进铁吸收的因素是（）。A:脂肪酸B:植酸C:维生素CD:膳食纤维答案：C13.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:6～7℃B:5.5～6℃C:2～3℃D:4～5℃答案：C14.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:高血脂的发生率C:能量的推荐摄入D:糖尿病的发病率答案：A15.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素CB:维生素EC:维生素B1D:维生素A答案：C16.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:4030B:5040C:6050D:7060答案：C17.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:20C:24D:25答案：A18.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:调节血脂C:辅助抑制肿瘤，防癌D:抗疲劳答案：C19.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:4～10mg/kg.bwB:0.1～0.5mg/kg.bwC:40～50mg/kg.bwD:0.4～1mg/kg.bw答案：D20.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:山药B:南瓜C:藕粉D:荞麦答案：C21.下面（）为半必需氨基酸。A:半胱氨酸B:亮氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：A22.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丁酸B:2-硝基丙酸C:3-硝基丁酸D:3-硝基丙酸答案：D23.慢性砷中毒可导致（）。A:青紫症B:黑脚病C:坏血病D:癞皮病答案：B24.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:12B:8C:13.5D:9答案：A25.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:2个月～3个月B:1个月C:4个月～6个月D:7个月～8个月答案：C26.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:海带B:猪肉C:蚕豆D:冬瓜答案：B27.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH8.0B:pH6.0C:lpH7.0D:pH7.5答案：B28.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:普通干燥B:冷冻干燥C:喷雾干燥D:微波干燥答案：C29.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:诚实守信B:服务群众C:爱岗敬业D:开拓创新答案：D30.人体维生素D的来源有（）。A:水B:肝脏C:谷类D:蔬菜答案：B31.混溶钙池是指（）。A:软组织、细胞外液和血液中的钙