专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省沅陵县内部使用公共二级营养师考试题库大全（典型题）第I部分单选题（100题）1.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:2m以下深坑加生石灰掩埋B:8h立即宰杀处理C:不放血焚烧D:6h内采取措施答案：B2.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不主张供给B:不强调限制C:限制D:增加答案：B3.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗氧化作用B:抗肿瘤作用C:增强记忆功能D:抗艾滋病作用答案：C4.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:磷和钙B:钙和镁C:镁和磷D:钙和钾答案：B5.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:增加B:渐减C:渐增D:不变答案：B6.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:骨质疏松症B:龋齿C:氟骨症D:氟斑牙答案：C7.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:l碘B:钠C:钙D:铜答案：D8.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和150gB:50g和100gC:150g和50gD:100g和50g答案：D9.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:6B:7C:4D:5答案：D10.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:可以多用B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:不能用于冷冻食品D:破坏维生素答案：B11.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:酪氨酸B:丝氨酸C:胱氨酸D:苏氨酸答案：A12.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反应功能与传导功能B:反馈功能与反应功能C:反射功能与反馈功能D:反射功能与传导功能答案：D13.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D14.挤压膨化过程中（）。A:维生素损失相对较少B:脂类稳定性提高C:可溶性食物纤维降低D:不破坏维生素C答案：A15.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:调查法B:描述法C:访问法D:采集法答案：C16.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:20%B:10%C:30%D:50%答案：D17.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素EB:维生素AC:维生素KD:维生素D答案：D18.DDV属于（）。A:有机氯农药B:氨基甲酸酯类C:有机磷农药D:拟除虫菊酯类答案：C19.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:牛肉B:禽肉C:羊肉D:猪肉答案：B20.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血清铁浓度升高B:运铁蛋白浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:红细胞比积上升答案：C21.我国居民的传统膳食结构是()。A:以植物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:动植物食物平衡的膳食结构答案：A22.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：B23.关于道德评价，正确的说法是（）。A:领导的道德评价具有权威性B:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价C:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准D:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范答案：D24.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止胎儿低血糖症B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:促进微量营养素吸收D:促进机体利用蛋白质答案：B25.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:前言B:数据库C:题目D:结语答案：B26.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:磷酸吡哆醛C:辅酶ⅡD:黄素单核苷酸答案：A27.骨质疏松的高危人群是（）。A:绝经后女性B:孕妇C:乳母D:育龄女性答案：A28.下列食物脂肪高的食物是（）。A:广东香肠B:麻花C:核桃仁D:薯片答案：