专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省青白江区2024年三级公共营养师完整版及答案【有一套】第I部分单选题（100题）1.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2253B:2099C:2154D:2110答案：C2.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:30B:15C:24D:20答案：A3.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:生活方式B:心理平衡C:饮食行为D:运动方式答案：C4.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:学习活动B:日常生活C:职业活动D:饮食习惯答案：C5.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:蔗糖D:葡萄糖答案：D6.癞皮病是由于缺乏（）。A:尼克酸B:维生素B1C:维生素B2D:维生素C答案：A7.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:100克B:150克C:200克D:50克答案：A8.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B1B:缺乏维生素B2C:霉菌感染足部皮肤D:都不是答案：A9.皮褶厚度可用来衡量（）。A:坐高增长情况B:身高增长情况C:智力发育情况D:肥胖程度答案：D10.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:4030B:6050C:5040D:7060答案：B11.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:β-胡萝卜素B:维生素CC:维生素DD:维生素B2答案：C12.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:无B:当前C:较长期D:较长期和当前答案：C13.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g答案：D14.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化铁B:硫化锌C:氯化钠D:氯化钾答案：C15.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:萜类化合物B:胡萝卜素C:多酚化合物D:番茄红素答案：C16.谷类蛋白质含量一般为（）。A:20%～36%B:10%～20%C:7%～12%D:＜1%答案：C17.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养强化剂B:中草药制剂C:营养素补充剂D:保健食品答案：A18.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal／dB:400kcal／dC:200kcal／dD:836kcal／d答案：C19.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1200mgB:1000mgC:600mgD:800mg答案：B20.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:吃清淡少盐的饮食B:戒烟限酒C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:食物多样谷类为主答案：B21.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按蛋白质来源分类C:按营养价值分类D:按化学结构分类答案：A22.人体维生素D的来源有（）。A:蔬菜B:肝脏C:谷类D:水答案：B23.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近B:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。C:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低D:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。答案：B24.对高血压的评价正确的是（）。A:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食B:喝低度酒不会导致高血压C:控制体重是防治高血压的重要原则D:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶答案：C25.维生素D缺乏可导致（）。A:坏血病B:癞皮病C:干眼病D:佝偻病答案：D26.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:锌B:钙和维生素DC:蛋白质和热能D:维生素A答案：A27.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提