专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024山西省浮山县公共二级营养师资格认证通关秘籍题库带答案（模拟题）第I部分单选题（100题）1.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素KB:叶酸C:维生素CD:维生素B6答案：C2.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:尿锌B:目前没有C:血锌D:发锌答案：B3.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:800B:700C:600D:500答案：A4.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:向日葵B:卷心菜C:鸡蛋D:苹果答案：A5.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:核黄素负荷实验B:治疗实验C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D:尿核黄素测定答案：C6.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:100g和50gB:50g和150gC:50g和100gD:150g和50g答案：A7.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:母乳B:燕麦C:猪肉D:牛奶答案：A8.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2周B:1～2天C:3～4天D:3～4周答案：A9.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:3.5B:2.5C:2D:3答案：B10.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教室B:教师C:学员D:知识答案：A11.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:1000B:900C:700D:800答案：B12.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃窦B:贲门C:胃底D:幽门答案：B13.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2007B:2002C:1999D:1997答案：A14.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:血液B:皮肤C:肌肉D:卵巢和肝脏答案：D15.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:出现临床症状B:血清铁浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：D16.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:10%-20%B:4%-5%C:5%-6%D:>30%答案：D17.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:10%～15%C:20%～30%D:55%～65%答案：D18.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胶原合成障碍B:贫血C:脂溢性皮炎D:胎儿神经管畸形答案：C19.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:胆囊及胆管的形态及功能B:小肠对脂肪的吸收能力C:检查高脂血症的膳食D:人体对脂肪的代谢情况答案：A20.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:视被调查者的记忆情况而定C:都可以D:不需要答案：A21.细菌性食物中毒不包括（）。A:葡萄菌中毒B:变色杆菌食物中毒C:沙门菌中毒D:毒蕈中毒答案：D22.（）是职业的本质。A:谋生的手段和方式B:获得劳动报酬C:承担特定社会责任D:满足社会生产答案：C23.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:合作C:奉献D:创新答案：A24.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的口味B:食谱的价格问题C:食谱评价中发现的营养问题D:食谱的设计目标答案：C25.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:1：1：1B:＞1：1：1C:＜1：1：1D:＜1：1：1.5答案：C26.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:5B:2C:4D:l3答案：C27.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:晨尿B:24h尿C:餐后尿D:任意尿答案：B28.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:低渗性脱水B:等渗性脱水C:脱水D:高渗性脱水答案：A29.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:11C:9D:8答案：A30.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:组胺B:色胺C:亚硝胺D:腐胺答案：C31.肥胖儿童课间