专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年浙江省建德市公共三级营养师考试题库含答案【达标题】第I部分单选题（100题）1.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:夜盲型C:亚健康型D:水肿型答案：D2.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:45B:47C:57D:53答案：C3.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:葡萄C:菠菜D:肉类答案：D4.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:红肉动物＞海鱼类C:l海水食品＜淡水食品D:植物食品＜动物食品答案：D5.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:糖苷酶B:乳糖酶C:脂肪酶D:蛋白酶答案：B6.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D7.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:0.4～7%B:15～20%C:21～25%D:10～15%答案：A8.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:冬瓜B:猪肉C:海带D:蚕豆答案：B9.儿童热能消耗是指（）。A:体力活动消耗的热能B:以上都包括C:生长发育消耗的热能D:食物特殊动力作用答案：B10.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:380C:450D:350答案：A11.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:26B:24C:72D:48答案：C12.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:鱼肉C:牛奶D:牛肉答案：A13.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:日本C:发展中国家D:意大利、希腊答案：B14.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想B:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C:能量和营养素的比例要适宜和平衡D:膳食能量达到推荐量的100%才为合格答案：D15.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天降至最低B:7—8天开始增加C:NoneD:7—8天达到顶峰答案：D16.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:铁摄入不足B:维生素B12缺乏C:维生素B6缺乏D:锌摄入不足答案：B17.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1200ml、I500mlC:1500ml、1200mlD:1500ml、1000ml答案：A18.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:囊虫和旋毛虫C:肝吸虫和肺吸虫D:肺吸虫和囊虫答案：C19.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:15～25%B:25～35%C:30～35%D:20～30%答案：B20.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH6.0B:lpH7.0C:pH7.5D:pH8.0答案：A21.促进铁吸收的因素是（）。A:脂肪酸B:植酸C:维生素CD:膳食纤维答案：C22.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<60gB:饮食中几乎不含蛋白质C:<40gD:占全天总热能的10%答案：B23.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%C:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%答案：B24.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:β-生育酚B:δ-生育酚C:α-生育酚D:γ-生育酚答案：C25.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:12.5kgC:14.3kgD:25kg答案：B26.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:维生素CC:烟酸D:β—胡萝卜素答案：A27.亚油酸是（）。A:18碳4烯酸B:24碳6烯酸C:22碳4烯酸D:18碳2烯酸答案：D28.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:食物多样谷类为主C:吃清淡少盐的饮食D:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重答案：A29.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，