专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！宁夏回族自治区大武口区内部使用公共二级营养师题库可打印第I部分单选题（100题）1.钙过量对机体的不利影响有（）。A:血浆胆固醇升高B:心率缓慢C:奶碱综合征D:兴奋性受抑制答案：C2.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:维生素和矿物质B:蛋白质和脂肪C:脂肪和碳水化合物D:蛋白质和维生素答案：A3.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：B4.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:热带地区，农民B:南方地区，园林工人C:北方地区，婴幼儿D:日光照射充足地区，长跑运动员答案：C5.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:3B:4C:2D:1答案：D6.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:高渗性脱水B:等渗性脱水C:低渗性脱水D:脱水答案：C7.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10％、10％和10％B:10％、10和＜10％C:＜10％、10％和10％D:10％、＜10％和10％答案：C8.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:评估B:计划C:客观资料D:主观资料答案：A9.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:消瘦B:超重C:正常D:肥胖答案：D10.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:必需氨基酸和钙B:长链多不饱和脂肪酸和铁C:维生素D和铁D:钙和维生素D答案：C11.含淀粉最少的豆类是（）。A:绿豆B:小豆C:大豆D:蚕豆答案：C12.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪血B:猪肾C:韭菜D:花生答案：B13.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:谷类B:肉类C:蛋类D:奶类答案：C14.下列叙述不正确的是（）。A:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工C:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂D:异抗坏血酸钠属于营养强化剂答案：D15.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：A16.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:瘦肉精B:河豚毒素C:亚硝酸盐D:有机磷农药答案：C17.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.06C:0.02D:0.03答案：C18.以下（）不是调查的具体方法。A:观察法B:专题小组讨论法C:实验法D:访谈法答案：C19.维生素E的主要食物来源是（）。A:植物油B:水果C:肉类D:鱼类答案：A20.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％B:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％C:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％D:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％答案：D21.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:－亚麻酸C:二十碳五烯酸D:亚油酸答案：D22.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：B23.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:防止胎儿低血糖症C:促进机体利用蛋白质D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D24.胃酸的作用（）。A:分解淀粉B:乳化脂肪C:分解蛋白质D:分解脂肪答案：C25.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:小肠B:胰脏C:大肠D:胃答案：C26.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：A27.在你上班的时候，