专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版安徽省黟县公共营养师三级资格考试题库大全附参考答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:14.3kgC:12.5kgD:15kg答案：C2.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:瘦肉B:乳类C:蛋类D:肉皮答案：D3.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:桃C:蜜枣D:杏干答案：A4.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最高B:中等C:适中D:最低答案：A5.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。C:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低答案：C6.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量B:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示C:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成D:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群答案：D7.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落B:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明C:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家D:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏答案：D8.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:猪肝、浓肉汤B:精白面、大米C:牛奶、鸡蛋D:西瓜、苹果答案：A9.促进铁吸收的因素是（）。A:脂肪酸B:维生素CC:植酸D:膳食纤维答案：B10.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:上臂围B:身高、体重C:腰围、臀围D:皮褶厚度答案：B11.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:1岁B:2岁C:6月D:出生答案：A12.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞核B:细胞膜C:细胞壁D:细胞质答案：C13.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养强化食品B:中草药制剂C:保健食品D:营养素补充剂答案：A14.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素AB:l核黄素C:l维生素CD:维生素D答案：A15.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:巯基解毒剂B:美兰C:阿托品D:抗菌素答案：A16.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众答案：B17.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品营养质量指数B:食品的营养素密度C:食品的热能密度D:食品的营养价值答案：D18.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:中纬度地区B:高纬度北方地区冬季C:低纬度南方地区夏季D:低纬度地区答案：B19.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:糖B:核苷酸C:淀粉D:香辛料答案：B20.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:骨骼发育不良B:营养良好C:营养不良D:智力障碍答案：C21.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素ED:维生素K答案：D22.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:124B:156C:86D:182答案：D23.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱二头肌B:肱三头肌C:肱肌D:喙肱肌答案：B24.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是1.0B:他缺乏这种营养素的概率是0C:他缺乏这种营养素的概率是0.5D:都不对答案：C25.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）