专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省万荣县2023-2024年三级公共营养师题库含答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.母乳不含哪一项（）。A:表皮生长因子B:肌肉生长因子C:神经生长因子D:转移生长因子答案：B2.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600mgB:1000mgC:800mgD:1200mg答案：C3.（）中胆固醇含量最高。A:猪脑B:猪肝C:猪肉D:猪胆答案：A4.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:硒C:维生素B1D:核黄素答案：B5.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近C:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低D:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。答案：D6.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:0.4～1mg/kg.bwB:4～10mg/kg.bwC:40～50mg/kg.bwD:0.1～0.5mg/kg.bw答案：A7.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:碘B:钙C:铁D:锌答案：C8.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按化学结构分类C:按蛋白质来源分类D:按营养价值分类答案：A9.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:5.5—6B:2—3C:4—5D:6—7答案：B10.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:柠檬酸杆菌属B:埃希式菌属C:志贺氏菌D:肠杆菌属答案：D11.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:50克B:100克C:150克D:200克答案：B12.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:系统化B:规范化C:权威化D:科学化答案：C13.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:72B:26C:48D:24答案：A14.普通成人适宜的运动强度是（）。A:重度B:极重度C:中度D:轻度答案：C15.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B:蛋白质、脂肪、钾、钙C:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜D:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12答案：A16.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:花生油B:羊油C:猪油D:牛油答案：C17.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:以原形从尿中排出C:经代谢分解后全部排出体外D:导致体内贮存过多引起中毒答案：D18.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鱼肉B:牛肉C:牛奶D:鸡蛋答案：D19.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:2.0cmB:1.5cmC:0.5cmD:1.0cm答案：D20.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:亮氨酸、丝氨酸B:半胱氨酸、精氨酸C:苯丙氨酸、酪氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D21.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:奶和奶制品B:蔬菜和豆类C:谷类D:鱼、肉、禽、蛋答案：A22.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能构成细胞膜B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇不能合成胆汁酸D:胆固醇可转化成类固醇激素答案：C23.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:γ-生育酚B:β-生育酚C:α-生育酚D:δ-生育酚答案：C24.上臂肌肉前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱肌C:肱三头肌D:肱二头肌答案：C25.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:谷皮B:胚乳C:胚芽D:糊粉层答案：D26.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10和＜10%B:＜10%、10%和10%C:＞10%、10%和10%D:10%、＜10%和10%答案：B27.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:组氨酸B:丝氨酸C:丙氨酸D:谷氨酸答案：A28.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:植物来源的铁较动物来源者难吸收B:铁是血红素的成分C:维生素C有保