专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版广东省三水区二级公共营养师题库附答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:贫血B:脂溢性皮炎C:胎儿神经管畸形D:胶原合成障碍答案：B2.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:胡萝卜素B:叶酸C:葡萄糖D:氨基酸答案：C3.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:胆汁乳化脂肪C:口腔内的唾液分解淀粉D:胃肠的蠕动答案：C4.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:4B:2C:10D:6答案：D5.酒的能量来源有（）A:乙醇B:矿物质C:有机酸D:甲醇答案：A6.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:寄生虫B:亚硝酸盐C:霉变甘蔗D:大肠杆菌答案：D7.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B12D:维生素A答案：C8.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:食物频率法B:称重法C:24h回顾结合称重法D:连续3天24h回顾法答案：B9.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:能被人体消化酶所水解B:有利于排便C:来自蔬菜、水果D:减轻毒物对机体的损害作用答案：A10.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:钙B:磷C:钾D:镁答案：D11.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%C:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%答案：A12.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:23B:28C:24D:25答案：C13.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食营养调查和评价B:膳食指导和评估C:营养咨询和教育D:人体营养状况测定和评价答案：C14.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B:乳清蛋白约占总蛋白质的80％C:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类答案：B15.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:保留小数点后两位B:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高C:婴幼儿需站立测量D:被测婴幼儿脱去鞋帽株答案：D16.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:蛋白质B:赖氨酸C:苏氨酸D:必需氨基酸答案：B17.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:30%C:20%D:50%答案：D18.公共营养师的核心工作内容是（）。A:解决营养问题B:为人民服务C:改善身体素质D:改善居民营养状况答案：B19.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Ge、Cu、MoB:Hg、Cd、Mn、ZnC:Hg、Cd、Pb、AsD:Hg、Pb、As、Fe答案：C20.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:回收率高B:覆盖面小C:节省时间D:内容准确答案：C21.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:婴儿出生时平均身长为50CmB:1周岁时体重可达出生时的1.5倍C:婴儿出生体重平均为3000gD:1周岁时身长可达出生时的1.5倍答案：B22.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕中期B:孕早期C:孕晚期D:计划怀孕或可能怀孕前开始答案：D23.下列食物的蛋白质必需氨基酸总