专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省锦屏县2023-2024年公共二级营养师王牌题库附答案【基础题】第I部分单选题（100题）1.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年3月28日B:1995年10月30日C:2002年7月1日D:1993年3月15日答案：B2.可促进锌吸收的有（）。A:植酸B:乳糖C:维生素D:高脂膳食答案：C3.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:淀粉类食品，如剩饭等B:肉类C:海鲜D:罐头答案：B4.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:24h尿B:晨尿C:任意尿D:餐后尿答案：B5.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:能量不足C:易发生慢性病D:易发生营养缺乏病答案：C6.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C:调查表问题要针对性强D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：B7.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否达到教学目的B:是否节省费用C:是否有利于受训者的发展D:是否有利于受训者的发展及达到教学目的答案：D8.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:15%～20%B:10%～15%C:20%～30%D:25%～30%答案：C9.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:100B:120C:60D:80答案：A10.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钾B:钠C:磷D:氯答案：C11.黑木耳最好的烹饪手段是？A:煮汤B:生吃C:凉拌D:爆炒答案：A12.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:17B:16C:18D:19答案：C13.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:100～150B:250～300C:200～250D:150～200答案：D14.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAB:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAC:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸D:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHA答案：A15.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:30%～40%B:50%～60%C:40%～50%D:20%～30%答案：C16.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:躯体神经B:传出神经C:自主神经D:传人神经答案：A17.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:禽肉B:羊肉C:猪肉D:牛肉答案：A18.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％D:乳清蛋白约占总蛋白质的80％答案：D19.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:预防婴儿缺铁性贫血B:胎儿铁储备C:恢复孕期铁丢失D:供给婴儿生长需要答案：C20.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:4～5B:1～2C:3～4D:2～3答案：C21.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:10%B:5%C:20%D:15%答案：D22.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:烟酸10mgB:维生素C100mgC:吡多醇2mgD:叶酸400μg答案：A23.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素B2B:维生素PPC:维生素B1D:维生素A答案：B24.影响人体健康最重要的因素是（）。A:医疗条件B:个人生活方式C:遗传因素D:社会条件答案：B25.（）是社区营养工作的具体执行者。A:非政府组织B:家庭C:基层社区卫生人员D:领导部门答案：C26.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25～50gB:50～100gC:50gD:25g答案：C27.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B6与叶酸B:维生素B12与叶酸C:维生素B2与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：B28.维生素E有何功能（）。A:抗癫皮病因子B:以上皆非