養生藥膳EasyWay!!強筋健胃、預防骨質疏鬆—藥燉排骨設計理念現在冬天已經來臨，天氣越來越寒冷，冬天是進補的最佳時機，此時應要選擇性平和滋補較佳的食材和藥材來搭配，藥燉排骨能調節內分泌、刺激生長激素；並補充骨質預防疏鬆，補氣血、增強免疫力、抗癌抑菌，能使自己的身體更加健康有元氣，是老少咸宜的補養湯品。材料排骨1斤、黨參3錢、黃耆3錢、熟地3錢、當歸2錢、川芎1錢、肉桂1錢、紅棗6顆、枸杞20克熟地黃耆黨參排骨當歸肉桂川芎紅棗枸杞排骨富含蛋白質、磷、鐵、鈣，能強筋健骨，促進成長發育，幫助轉骨。黨參[性味]味甘，性微溫。[功能]補中益氣，補血強壯，和脾健胃，助消化，降血壓。[主治]諸虛證，脾胃虛弱，消化吸收低弱，中氣下陷，自汗，營養不良性貧血，萎黃病，慢性咳嗽，肺虛，肺結核，腎炎，高血壓。黃耆屬荳科植物，入藥為其地下莖。味甘、性微溫。用作緩和強壯藥，助肺氣、實皮毛、升清氣、瀉火氣，生用固表、無汗發汗、有汗能止。熟地多年生草本植物，入藥用其根莖。味甘，性微溫。有滋陰補腎、補血調精之功效。當歸屬繖形科植物，入藥用其根。味甘苦辛、性溫。用作通經清涼藥；能補血清血，治血虛血濁，虛勞上氣、潤腸胃、澤皮膚。川芎屬繖形科植物，入藥取其根。味辛、性溫。為順血及清血藥，有行氣開鬱，入肝理血之功效，主治頭痛，及婦女一切氣鬱，血鬱。肉桂屬樟科植物，入藥用其樹幹及樹皮。味甘辛，性大熱。健胃強壯藥，可發汗，治消化不良，初期痢疾。紅棗屬鼠李科植物，為棗樹之果實；味甘、性平溫。和解百藥之藥，有助十二經脈、為安中益氣。主養脾平胃，生津液、潤心肺、治虛損，緩陰血、悅顏色。枸杞屬茄科植物，入藥為其子實。味甘、性平。有滋補肝腎、益精明目功效、且有降血糖、平血壓的作用。做法藥材準備將排骨清洗乾淨將排骨先用水燙至水滾為止排骨燙至水滾後即可舀起將排骨洗淨瀝乾將排骨和藥材放入電鍋中加水至水面蓋過所有材料即可開始燉煮一小時候加入枸杞在燉10分鐘這樣就可以上桌了心得感想藥燉排骨的藥材搭配是我看了很多書，加上老師的講義，還有網路上的資料，所找出最好的搭配，相當適合冬令進補，它不僅好吃還可以強筋健胃、預防骨質疏鬆、增強免疫力、抗癌抑菌，具有相當多的功能。這道藥燉排骨的材料是我親自到菜市場去買的，又到中藥店去買中藥，我對中藥材一竅不通，搭配都是只看功效搭配出來的，所以請求中藥店店員能夠指導我一下，他教我如何搭配藥材，幫我刪除了幾味中藥，還教我認識藥材，讓我知道每個藥材的形狀及功效。回家時我就把藥材先照相，然後開始做這道藥燉排骨，其實藥燉排骨製作過程相當簡單，只要把排骨汆燙，清洗乾淨，在把藥材和排骨放入電鍋中，經過一、兩小時的燉煮，藥燉排骨就可以輕輕鬆鬆的完成了。家人和我吃了藥燉排骨，覺得身體非常暖和，湯頭非常香醇，又很甘甜，大家都覺得這道藥燉排骨非常好吃，每個人都讚不絕口。感謝楊玲玲教授讓我有這次機會親手燉煮這道藥燉排骨。指導教授：北醫大楊玲玲講座教授作者：北醫大陳韋錡