专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区柳南区2024年公共营养师二级完整版（典优）第I部分单选题（100题）1.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:100～150B:150～200C:200～250D:250～300答案：B2.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:45B:43C:41D:40答案：C3.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钾B:氯C:磷D:钠答案：C4.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:60%C:95%D:80%答案：C5.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:称重法B:食物频率法C:连续3天24h回顾法D:24h回顾结合称重法答案：A6.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者没有任何关联B:法律规范涵盖道德规范C:二者完全重合D:二者部分重叠答案：D7.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素CD:维生素A答案：D8.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:大量维生素B:蛋白质C:植酸D:乳糖答案：C9.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:葡萄糖C:脂肪分解产物D:盐酸答案：D10.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-三烯生育酚B:α-生育酚C:lα-三系生育酚D:β-生育酚答案：B11.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:650B:700C:600D:750答案：D12.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:15B:10C:5D:8.5答案：B13.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:在酸性环境中易破坏B:属于肝脏毒C:主要污染干燥、冷藏食品D:不耐热答案：B14.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钾肥B:氮肥C:肥D:钼肥答案：D15.锌的生理功能有（）。A:对神经的作用B:维持体内正常代谢C:构成人体成分D:催化作用答案：D16.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液是弱酸性液体D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：C17.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:植酸B:果糖C:淀粉D:磷酸答案：A18.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍B:维生素D及钙、磷摄入不足C:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢D:阳光照射不足答案：C19.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2300B:2400C:2200D:2500答案：B20.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:4210B:6550C:5120D:3667答案：D21.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不强调限制B:增加C:限制D:不主张供给答案：A22.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:大米B:荞麦C:小麦D:高梁答案：C23.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:沙门菌B:葡萄球菌C:副溶血性弧菌D:变形杆菌答案：C24.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品理化指标的数据B:评价食品质量好坏的依据C:食品卫生标准的数据D:可以用于标示的食物营养成分基础数据答案：D25.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:重体力劳动者B:无法判断属于何种强度的体力劳动者C:中等体力劳动者D: