专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省南郊区公共二级营养师考试题库【名师推荐】第I部分单选题（100题）1.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤和牙龈出血B:神经管畸形C:皮肤干燥D:唇炎和口角炎答案：D2.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:收集现在的统计资料B:营养知识讲座C:专题讨论D:访谈答案：B3.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:1.0B:10C:100D:1000答案：C4.维生素E的良好来源为（）。A:肉类B:水果C:植物油D:蔬菜类答案：C5.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:钙B:叶酸C:维生素ED:蛋白质答案：B6.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:4210B:3667C:5120D:6550答案：B7.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:粗面内质网B:高尔基复合体C:核糖体D:滑面内质网答案：D8.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（4～5）：1C:（3～6）：1D:（1～3）：1答案：B9.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素B:维生素CC:锌D:铁答案：C10.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的思想基础B:诚实是守信的思想基础C:诚实是守信的外在表现D:守信是诚实的内在内容答案：B11.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:四季豆食物中毒C:副溶血性弧菌食物中毒D:沙门氏菌食物中毒答案：A12.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B6B:烟酸C:维生素B12D:叶酸答案：B13.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:40％～45％，15％～20％B:30％～40％，10％～15％C:50％～60％，20％～25％D:60％～70％，25％～30％答案：C14.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:10%B:30%C:20%D:50%答案：D15.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:22～25℃，<60％B:18～21℃，>65％C:18～21℃，<60％D:10～15℃，>65％答案：B16.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2800B:1800C:3000D:2400答案：A17.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥12.2%B:≥10.5%C:≥13.2%D:≥11.2%答案：A18.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:植物B:动物C:藻类D:虫草答案：B19.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:40%B:30%C:50%D:60%答案：C20.含维生素A丰富的食物有（）。A:鱼B:动物内脏C:瘦肉D:粮谷答案：B21.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:等于B:小于C:不知道D:大于答案：A22.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:知识B:教室C:教师D:学员答案：B23.（）是社区营养工作的具体执行者。A:家庭B:非政府组织C:基层社区卫生人员D:领导部门答案：C24.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:酪氨酸C:胱氨酸D:丝氨酸答案：B25.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:低渗性脱水B:等渗性脱水C:脱水D:高渗性脱水答案：A26.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:酸水解法B:碱性乙醚法C:索氏提取法D:罗紫—哥特里法答案：A27.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1995B:1997C:2005D:2008答案：D28.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:琥珀酸B:超重C:甲醇D:酒