专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省宁国市2023-24年公共营养师三级资格考试内部题库附答案【黄金题型】第I部分单选题（100题）1.碘在体内主要参与（）的合成。A:皮质激素B:甲状腺素C:肾上腺素D:性激素答案：B2.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置B:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失C:洗菜：要先洗后切D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D3.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:吃清淡少盐的饮食C:食物多样谷类为主D:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重答案：A4.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:牛奶、瘦肉C:蛋黄、动物肝D:鸡蛋、贝类答案：C5.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品标签通则》B:《食品卫生法》C:《预包装食品通则》D:《食品包装使用规范》答案：C6.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:VC缺乏B:锌缺乏C:VB2缺乏D:碘缺乏答案：A7.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:8B:9C:13.5D:12答案：D8.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇不能合成胆汁酸C:胆固醇能构成细胞膜D:胆固醇可转变为维生素D答案：B9.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:维生素EB:叶酸C:钙D:铁答案：B10.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:摄入奶、奶制品C:摄入豆类D:接受日晒答案：A11.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-18B:-23C:-4D:-10答案：A12.大脑主要能量来源是（）。A:半乳糖B:葡萄糖C:氨基酸D:脂肪酸答案：B13.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素D、EC:维生素B1、B2D:维生素A.C答案：C14.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B15.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:12小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:5小时内高糖饮食答案：B16.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，草酸B:2h，福尔马林C:2h，草酸D:4h，福尔马林答案：A17.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:15～20%B:10～15%C:0.4～7%D:21～25%答案：C18.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：A19.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:锌摄入不足B:维生素B6缺乏C:铁摄入不足D:维生素B12缺乏答案：D20.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好答案：D21.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:10—15B:2—3C:5—10D:1—2答案：C22.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:蔬菜C:肉类D:水果答案：A23.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%—30%B:15%—20%C:30%—35%D:20%—25%答案：B24.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:中纬度地区C:低纬度地区D:高纬度北方地区冬季答案：D25.主食强化需要精白米面中强化，常