专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省康保县公共二级营养师题库（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.（）是合成甲状腺素的原料。A:铁B:钾C:钙D:碘答案：D2.面筋中含量丰富的物质是（）。A:蛋白质B:纤维C:木质素D:淀粉答案：A3.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重60kg从事中体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子答案：D4.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油供给的热能比动物油高B:多吃不致引起肥胖C:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收答案：C5.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑对解决营养问题的作用大小B:考虑营养问题的重要程度C:以上均是D:考虑实施干预的难易程度等答案：C6.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问B:在实际工作中一般选用3天连续调查方法C:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查答案：D7.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋70B:年龄×5＋70C:年龄×5＋50D:年龄×7＋50答案：A8.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:也没有什么大影响，就当没看见B:我也要向他（她）学习C:提醒他（她）这样做不对D:反正也不影响工作，无所谓答案：C9.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进抗体形成B:促进有机药物或毒物羟化解毒C:促进四氢叶酸形成D:促进铁吸收答案：B10.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:9C:10D:11答案：C11.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:350C:300D:200答案：C12.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:50%～75%B:25%～30%C:75%D:25%～50%答案：B13.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:60%B:40%C:30%D:50%答案：D14.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:60.2B:65.4C:68.4D:55.4答案：C15.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病B:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养D:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量答案：D16.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:1.16g／(kg·日)B:0.6g／(kg·日)C:0.8g／(kg·日)D:30g／日答案：C17.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:处于零氮平衡C:易发生正氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：A18.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有纤维蛋白原B:血浆含有血细胞C:血清含有纤维蛋白原D:血清含有血细胞答案：A19.具有激素性质的维生素为()。A:维生素PPB:维生素C:维生素D:维生素B2答案：C20.我每天的工作都是（）。A:想到哪做到哪B:从来也不计划C:有时计划D:事先计划好答案：D21.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:17B:19C:18D:16答案：C22.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:胆汁乳化脂肪C:胃肠的蠕动D:口腔内的唾液分解淀粉答案：D23.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肉B:牛肝C:猪肾D:羊脑答案：A24.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:西部B:北方C:东北地区D:南方答案：D25.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的内毒素B:肉毒梭菌产生的外毒素C:肉制品D:鱼制品答案：B26.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:甲状腺肿B:“3D”症状