专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省连城县2024年三级公共营养师资格考试大全附参考答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:铁C:锌D:钙答案：B2.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:57B:47C:45D:53答案：A3.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%—25%B:15%—20%C:25%—30%D:30%—35%答案：B4.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好答案：D5.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:100C:300D:200答案：C6.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:脂肪分解产物C:盐酸D:蛋白质分解产物答案：C7.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:谷物吃得多C:饮乳制品多D:水果吃得多答案：A8.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D:蛋氮酸＋胱氯酸答案：A9.营养教育的主要内容如下（）。A:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:将营养知识纳入大学的教育内容D:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平答案：D10.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、a-亚麻酸B:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸C:亚油酸、花生四烯酸D:a-亚麻酸、花生四烯酸答案：A11.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范B:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据C:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用答案：A12.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:脂肪代谢B:蛋白质代谢C:氨基酸代谢D:糖代谢答案：D13.慢性砷中毒可导致（）。A:青紫症B:黑脚病C:坏血病D:癞皮病答案：B14.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素CB:β-胡萝卜素C:维生素DD:维生素B2答案：C15.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:口腔B:胃C:食道D:小肠答案：C16.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:以原形从尿中排出C:在体内贮存备用D:经代谢分解后全部排出体外答案：A17.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:AIB:DRIC:RNID:EAR答案：B18.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B6缺乏B:维生素B12缺乏C:铁摄入不足D:锌摄入不足答案：B19.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.0cmB:0.5cmC:2.0cmD:1.5cm答案：A20.癞皮病是由于缺乏（）。A:尼克酸B:维生素CC:维生素B1D:维生素B2答案：A21.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:海带C:蚕豆D:冬瓜答案：A22.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:3000B:500C:10000D:700答案：D23.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:以上都包括C:体力活动消耗的热能D:食物特殊动力作用答案：B24.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入奶、奶制品B:接受日晒C:摄入菠菜D:摄入豆类答案：C25.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:薯类淀粉B:动物蛋白C:谷类淀粉D:动物脂肪答案：C26.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:海带B:香菇C:木耳D:银耳答案：A27.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:钙B:硒C:碘D:铁答案：B28.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:胆固醇B:饱和脂肪酸C:反式脂肪酸D:不饱和脂肪酸答案：D29.机体缺乏维生素K可引起（