专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024四川省大英县三级公共营养师资格考试题库带答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l维生素CB:维生素DC:l核黄素D:维生素A答案：D2.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:900B:1100C:800D:1000答案：D3.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:谷类淀粉B:动物蛋白C:动物脂肪D:薯类淀粉答案：A4.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:番茄红素B:萜类化合物C:多酚化合物D:胡萝卜素答案：C5.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:2—3B:1—2C:5—10D:10—15答案：C6.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少50%B:减少10%～15%C:增加10%～15%D:最大增加量为50%答案：D7.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:80%B:20%C:16.7%D:83.3%答案：C8.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:谷类B:奶和奶制品C:蔬菜和豆类D:鱼、肉、禽、蛋答案：B9.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:10%B:5%C:15%D:20%答案：A10.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:4h，福尔马林C:2h，草酸D:4h，草酸答案：D11.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:β-生育酚B:δ-生育酚C:α-生育酚D:γ-生育酚答案：C12.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:低纬度地区C:高纬度北方地区冬季D:中纬度地区答案：C13.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:色氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：B14.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:叶酸B:维生素B2C:维生素B12D:维生素C答案：D15.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:铁B:碘C:锌D:钙答案：A16.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者B:疾病使基础代谢增高C:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多D:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高答案：D17.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:花生油B:橄榄油C:豆油D:椰子油答案：D18.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:葡萄糖C:蛋白质分解产物D:盐酸答案：D19.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:缺铁性贫血C:肥胖D:营养不良答案：A20.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:日常生活C:职业活动D:学习活动答案：C21.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:神经B:膀胱C:肾脏D:肝脏答案：A22.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:14.3kgC:25kgD:12.5kg答案：D23.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:香辛料B:淀粉C:糖D:核苷酸答案：D24.膳食纤维（）作用不明显。A:降血糖B:防便秘C:降血脂D:降血压答案：D25.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:>10%、10%和10%B:<10%、10%和10%C:10%、10%和<10%D:10%、<10%和10%答案：B26.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:红肉动物＞海鱼类C:l海水食品＜淡水食品D:植物食品＜动物食品答案：D27.暗黑色的瓶装奶