专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版浙江省景宁畲族自治县三级公共营养师资格考试题库含答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:30%C:40%D:20%答案：C2.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:3000B:10000C:700D:500答案：C3.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:甜炼乳B:调制奶粉C:全脂奶粉D:淡炼乳答案：A4.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:AIB:RNIC:EARD:DRI答案：D5.碘在体内主要参与（）的合成。A:皮质激素B:性激素C:甲状腺素D:肾上腺素答案：C6.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:核黄素C:维生素B1D:硒答案：D7.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:α-生育酚B:δ-生育酚C:β-生育酚D:γ-生育酚答案：A8.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:百分位数评价C:Gomez分类法D:离差法答案：D9.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:皮褶厚度B:身高、体重C:腰围、臀围D:上臂围答案：B10.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:9B:12C:8D:13.5答案：B11.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:询问法又称为24小时回顾法C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:记账法结果最为准确。答案：B12.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:食道B:口腔C:胃D:小肠答案：A13.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养小于牛乳喂养B:二者一致C:二者相近D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：A14.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高、体重、皮褶厚度B:体重C:皮褶厚度D:身高答案：A15.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:尼克酸B:抗坏血酸C:视黄醇D:吡哆醇答案：A16.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素CC:维生素AD:维生素答案：C17.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:糖C:维生素、矿物质D:蛋白质答案：C18.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／4以上B:1／3以上C:1／6以上D:1／5以上答案：B19.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞质B:细胞膜C:细胞核D:细胞壁答案：D20.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:猪肝、浓肉汤B:西瓜、苹果C:精白面、大米D:牛奶、鸡蛋答案：A21.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:NoneB:7—8天达到顶峰C:7—8天开始增加D:7—8天降至最低答案：B22.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gD:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：C23.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:干眼病C:坏血病D:佝偻病答案：D24.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:50g瘦猪肉B:200ml酸奶C:25g肥瘦羊肉D:25g牛奶粉答案：D25.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素DB:维生素B6C:维生素B12D:维生素A答案：B26.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:洗菜：要先洗后切B:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D27.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:海产品C:蔬菜D:牛奶答案：B2