专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河北省安新县公共三级营养师考试完整版【培优B卷】第I部分单选题（100题）1.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:蔬菜水果类B:粮谷类C:乳类D:鱼、肉、蛋、禽及豆类答案：B2.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:开拓创新B:服务群众C:诚实守信D:爱岗敬业答案：A3.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置B:洗菜：要先洗后切C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D4.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／3以上B:1／4以上C:1／5以上D:1／6以上答案：A5.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:智力低下B:神经管畸形C:巨大儿D:骨骼畸形答案：B6.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肥肉B:肌肉C:肺D:脑答案：D7.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:蜜枣C:腰果D:桃答案：C8.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类B:谷类主要提供能量和矿物质C:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素D:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质答案：D9.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶D:控制体重是防治高血压的重要原则答案：D10.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:维生素B1、B2C:维生素D、ED:EC.维生素A.CD维生素答案：B11.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:蔬菜C:粮谷类D:水果答案：A12.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:姜黄B:虫胶红酸C:柠檬黄D:红曲答案：C13.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确B:询问法又称为24小时回顾法C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：B14.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:谷物吃得多C:水果吃得多D:饮乳制品多答案：A15.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:100B:200C:150D:250答案：D16.卧式标准量床或量板适用于（）。A:10岁以上的少年B:所有人C:3岁以下的儿童D:5岁～6岁的儿童答案：C17.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:非血红素铁B:功能性铁C:血红素铁D:血红素铁和非血红素铁答案：A18.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:多糖B:茶叶C:磷酸D:肉因子答案：D19.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:胡萝卜素B:番茄红素C:多酚化合物D:萜类化合物答案：C20.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素CD:叶酸答案：C21.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:职业活动C:学习活动D:日常生活答案：B22.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—6.1B:4.9—6.1C:2.9—4.1D:3.9—5.1答案：A23.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:出血点B:皮下淤斑C:牙龈肿胀出血D:口角炎答案：D24.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:半胱氨酸、精氨酸B:亮氨酸、丝氨酸C:缬氨酸、苏氨酸D:苯丙氨酸、酪氨酸答案：C25.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鱼肉B:牛肉C:鸡蛋D:牛奶答案：C26.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:夜盲型C:佝偻型D:亚健康型答案：A27.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:5040B:6050C:4030D:7060答案：B28.维生素B1的最好食物来源是（）。A:水果B:粮谷类C:肉类D:蔬菜答案：B29.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素C