专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省文水县公共营养师二级考试大全带答案第I部分单选题（100题）1.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:700℃C:3000℃D:10000℃答案：B2.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:传播对象不确定B:信息扩散迅速而广泛C:信息公开D:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性答案：A3.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:70B:75C:63D:67答案：C4.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:回收率高B:准确性低C:费时费力D:调查对象文化程度低答案：A5.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B:行为改变的关键步骤是确立信念C:知识是行为的基础D:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变答案：C6.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素B:T-2毒素C:赤霉病麦毒素D:展青霉素答案：C7.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:呕吐B:腹泻C:体重增加D:易激惹答案：C8.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:政治斗争B:社会关系C:社会分工D:阶级斗争答案：C9.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大米和小米B:黄豆和绿豆C:牛肉和猪肉D:大豆和谷类答案：D10.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进有机药物或毒物羟化解毒B:促进抗体形成C:促进四氢叶酸形成D:促进铁吸收答案：A11.化学性食物中毒包括（）。A:含氰苷类植物中毒B:肉毒梭菌素食物中毒C:有机磷农药中毒D:副溶血弧菌食物中毒答案：C12.猪肝含高量的（）。A:镁B:铁C:硫D:钠答案：B13.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:30%～35%B:20%～25%C:35%～40%D:25%～30%答案：D14.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:8C:9D:10答案：D15.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:2～4B:3～5C:1～3D:4～6答案：D16.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:能被人体消化酶所水解B:来自蔬菜、水果C:有利于排便D:减轻毒物对机体的损害作用答案：A17.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:现切现炒B:急火快炒C:先切后洗D:先洗后切答案：C18.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:糖原B:半乳糖C:葡萄糖D:乳糖答案：D19.维生素D的前身为（）。A:视黄醇B:胆固醇C:吡哆醇D:麦角固醇答案：D20.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:植酸B:叶酸C:烟酸D:锌答案：B21.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐二点B:一日三餐一点C:一日三餐三点D:一日三餐答案：A22.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:1000g或1000mLB:100g或100mLC:10g或10mLD:g或mL答案：B23.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70%和30%B:50%和50%C:60%和40%D:2%～3%答案：D24.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:葡萄糖B:胡萝卜素C:叶酸D:氨基酸答案：A25.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:60.0%B:52.5%C:47.5%D:45.0%答案：D26.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤3B:≤10C:≤5D:≤1答案：C27.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:维生素B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：A28.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:人