专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河北省遵化市公共营养师三级真题题库（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:26B:24C:72D:48答案：C2.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:纤维素B:果胶C:半纤维素D:淀粉答案：D3.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后8～12小时B:饭后6～8小时C:饭后12～14小时D:饭后2～4小时答案：C4.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素CB:维生素AC:维生素KD:维生素答案：B5.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:半乳糖B:水苏糖C:淀粉D:阿拉伯糖答案：B6.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:10%B:15%C:20%D:5%答案：A7.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血压B:维持正常视觉C:调节血脂D:促进钙的吸收答案：B8.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化钠C:硫化锌D:氯化铁答案：B9.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:猪肉B:海带C:蚕豆D:冬瓜答案：A10.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成C:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量D:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群答案：D11.脂肪肝患者宜采用（）。A:低嘌呤饮食B:低脂饮食C:少渣饮食D:低蛋白质饮食答案：B12.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:蛋氮酸＋胱氯酸D:色氨酸答案：A13.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:苯丙氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：A14.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质生物价C:蛋白质表观消化率D:蛋白质功效比值答案：D15.中国青少年比胸围标准值为（）。A:50—55B:40—45C:35—40D:45—50答案：A16.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:4个月～6个月B:2个月～3个月C:1个月D:7个月～8个月答案：A17.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:AIB:EARC:RNID:DRI答案：D18.“脚气病”的病因（）。A:都不是B:缺乏维生素B2C:霉菌感染足部皮肤D:缺乏维生素B1答案：D19.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最低B:适中C:中等D:最高答案：D20.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:胃内食物的量与胃排空的速率有关B:食物进入胃后5分钟即有部分排空C:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D:混合食物由胃完全排空需4～6小时答案：C21.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肝脏B:膀胱C:肾脏D:神经答案：D22.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民膳食指南B:DRIsC:NRVsD:中国居民平衡膳食宝塔答案：D23.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数B:红细胞转酮醇酶活力系数C:红细胞转氨酶活力D:红细胞溶血试验答案：B24.核黄素良好的食物来源是（）。A:蔬菜B:粮谷类C:水果D:动物内脏、蛋、奶类答案：D25.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:甘露糖B:半乳糖C:果糖D:葡萄糖答案：B26.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:钙B:锌C:硒D:铬答案：B27.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:150克B:200克C:100克D:50克答案：C28.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血糖B:可降低血脂C:构成身体主要成分D:增强肠功能答案：C29.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:脑B:肾C:肝D:肌肉答案：A30.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:600mgB:1200mgC:1000mgD:800mg答案：C31.