专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省沁县公共营养师二级题库及一套完整答案第I部分单选题（100题）1.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:猪肉B:牛肉C:禽肉D:羊肉答案：C2.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6％B:8％C:10％D:4％答案：C3.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:12B:13.5C:9D:8答案：B4.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:钠C:镁D:钾答案：B5.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:完全蛋白C:球状蛋白D:不完全蛋白答案：B6.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗羧肽酶B:抗氨肽酶C:抗胰蛋白酶D:抗胰凝乳蛋白酶答案：C7.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素CB:锌C:维生素D:铁答案：B8.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:67B:63C:75D:70答案：B9.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:肉类因子B:维生素C:机体内铁的需要量增大D:植酸答案：C10.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B2与叶酸B:维生素B12与叶酸C:维生素B6与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：B11.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:肝硬化B:损害认知能力C:肝纤维化D:消化道出血答案：D12.（）是组成社区的基本细胞。A:各房产小区B:居委会C:家庭D:个体答案：C13.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:3B:2C:1D:4答案：C14.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:乳糖B:蛋白质C:矿物质D:脂肪答案：A15.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:不完全蛋白C:球状蛋白D:完全蛋白答案：B16.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:20B:25C:30D:15答案：B17.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:l红色肉C:动物内脏D:深绿色蔬菜答案：D18.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素B6B:维生素B1C:维生素AD:维生素C答案：A19.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:葡萄球菌C:副溶血性弧菌D:沙|、|菌属答案：C20.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:9～10千克B:1～2千克C:5～6千克D:10～15千克答案：B21.DDV属于（）。A:有机磷农药B:拟除虫菊酯类C:有机氯农药D:氨基甲酸酯类答案：A22.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:6.25B:3.0C:4.5D:0.16答案：A23.膳食纤维是（）。A:双糖类物质B:可被消化吸收的多糖C:单糖类物质D:不能被消化吸收的多糖答案：D24.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的食物摄入量B:保障合理的营养素摄人量C:提高奶类及其制品在膳食中的比例D:保障充足的食物供给答案：C25.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反馈功能与反应功能B:反应功能与传导功能C:反射功能与反馈功能D:反射功能与传导功能答案：D26.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素DB:维生素CC:维生素AD:维生素E答案：B27.面筋中含量丰富的物质是（）。A:木质素B:淀粉C:纤维D:蛋白质答案：D28.下列属于单糖的有()。A:棉籽糖B:半乳糖C:蔗糖D:麦芽糖答案：B29.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:肠蠕动增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:产气量增加答案：D30.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:肠蠕动增加C:产气量增加D:影响人体对蛋白质的吸收答案：C31.缺铁性贫血