专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省遂川县2023-2024年公共营养师三级资格考试真题题库（A卷）第I部分单选题（100题）1.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：C2.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示C:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量D:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群答案：D3.选购蔬菜应注意其是否（）。A:清亮透明B:掺杂C:有哈喇味D:软化答案：D4.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:中纬度地区B:低纬度南方地区夏季C:高纬度北方地区冬季D:低纬度地区答案：C5.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、I500mlB:1200ml、1000mlC:1500ml、1200mlD:1500ml、1000ml答案：B6.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:蔬菜C:瘦肉D:海产品答案：D7.中国青少年比胸围标准值为（）。A:40—45B:45—50C:50—55D:35—40答案：C8.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血糖C:降血脂D:降血压答案：D9.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素B2B:维生素DC:β-胡萝卜素D:维生素C答案：B10.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:1.0cmC:2.0cmD:1.5cm答案：B11.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品答案：B12.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:肥胖B:轻度消瘦C:中度消瘦D:正常范围答案：B13.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素AB:维生素B6C:维生素DD:维生素B12答案：B14.老年人饮食应注意（）。A:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主B:总热能摄人不变C:蛋白适量而质优D:植物油可以多多摄人答案：C15.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:适当节食B:不宜控制高能量食品C:防止肥胖D:平衡膳食，多运动答案：D16.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:丰富的碘B:优质蛋白质C:较多的钙D:多不饱和脂肪酸答案：D17.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素A.CC:维生素B1、B2D:维生素D、E答案：C18.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2253C:2154D:2110答案：C19.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:美兰B:巯基解毒剂C:阿托品D:抗菌素答案：B20.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:1B:<1C:>1D:0答案：C21.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:豆腐B:炒豆C:豆芽D:煮豆答案：A22.下列不是锌良好来源的为（）。A:红色肉B:贝壳类C:深绿色蔬菜D:动物内脏答案：C23.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:150B:100C:250D:200答案：C24.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氮B:总硫C:总碳D:总氧答案：A25.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:特异型糖尿病B:2型糖尿病C:妊娠糖尿病D:1型糖尿病答案：B26.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后6～8小时B:饭后8～12小时C:饭后12～14小时D:饭后2～4小时答案：C27.已知某职员的午餐中应含有碳水