专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省宜丰县2024年公共二级营养师资格考试大全带答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:超过负荷身体会崩溃B:注意体重负荷C:以上都是D:遵守自己的步调答案：C2.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:思想性B:艺术性C:实用性D:科学性答案：D3.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铜B:钻C:叶酸D:铬答案：D4.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品被粪便污染的指标B:食品腐败变质的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标答案：D5.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:5～6千克B:10～15千克C:9～10千克D:1～2千克答案：D6.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：A7.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:麝香草酚B:浓盐酸C:甲苯D:福尔马林答案：B8.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:碳酸钠B:浓盐酸C:甲苯D:氯仿答案：D9.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息扩散迅速而广泛B:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性C:传播对象不确定D:信息公开答案：C10.我每天的工作都是（）。A:有时计划B:事先计划好C:从来也不计划D:想到哪做到哪答案：B11.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:感官指标B:化学指标C:物理指标D:微生物指标答案：A12.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钠B:钾C:镁D:钙答案：A13.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九五米B:八五米C:八一米D:九二米答案：A14.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:5B:15C:10D:8.5答案：C15.培训应遵循的原则包括__________。A:专业知识和技能培训兼顾B:以上都是C:全面培训与重点提高相结合D:理论联系实际答案：B16.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:40％B:60％C:50％D:30％答案：A17.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:习惯饮用葡萄酒B:富含植物性食物C:红肉摄入量高D:每餐后吃新鲜水果答案：C18.菌落总数是（）的指标。A:食品被粪便污染B:食品腐败变质C:肠道致病菌污染D:食品清洁状态答案：D19.微波加热的特点包括（）。A:大量破坏营养B:不能灭菌C:不节能D:加热均匀性好答案：D20.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:10%B:5%C:2%D:8%答案：B21.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:动物血C:苹果D:牛奶答案：B22.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:有利于排便B:来自蔬菜、水果C:减轻毒物对机体的损害作用D:能被人体消化酶所水解答案：D23.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:2～3B:3～4C:4～5D:1～2答案：B24.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:牛肉B:大豆C:全麦D:花生答案：A25.（）是引起食品腐败的主要原因。A:水分B:氧C:微生物D:紫外线答案：C26.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:东北型B:北京型C:广东型D:上海型答案：C27.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素DB:维生素CC:维生素AD:维生素B2答案：D28.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:沙|、|菌属C:肉毒梭菌D:副溶血性弧菌答案：D29.优质蛋白质主要来源于（）。A:水果B:蔬菜C:肉、蛋、奶、类D:谷类答案：C30.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:急火快炒B:先切后洗C:现切现炒D:先洗后切答案：B31.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:东北地区B:北方C:西部D:南方答案：D32.蛋白质生物价的计算公式为