专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省嘉祥县2023-24年公共三级营养师题库大全完整版第I部分单选题（100题）1.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:25～35%B:15～25%C:20～30%D:30～35%答案：A2.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:意大利、希腊C:欧美发达国家D:发展中国家答案：B3.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:硫化锌C:氯化铁D:氯化钾答案：A4.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:胆固醇B:反式脂肪酸C:不饱和脂肪酸D:饱和脂肪酸答案：C5.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量B:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示C:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群D:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成答案：C6.营养教育的主要内容如下（）。A:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B:将营养知识纳入大学的教育内容C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D:将营养知识纳入成人高等教育课程答案：C7.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:色氨酸B:苯丙氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：B8.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:9B:7.6C:8D:15答案：C9.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:讲授B:以促销为目的赠送保健品C:参观实验D:演示答案：B10.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:300B:400C:500D:600答案：C11.碘缺乏可引起（）。A:地方性克汀病B:地方性甲状腺肿C:两者都是D:两者都不是答案：C12.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:钙、磷、钠C:脂肪D:维生素D答案：B13.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Mn，ZnB:Hg，Cd，Pb，AsC:Hg，Pb，As，GeD:Hg，Ge，Cu，Mo答案：C14.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:百分位数评价C:离差法D:方差法答案：C15.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:成熟后B:加热前C:加热后D:成熟时或出锅前答案：A16.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:当前B:无C:较长期D:较长期和当前答案：C17.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:乳糖耐量面积C:蔗糖耐量面积D:果糖耐量面积答案：A18.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:40%B:20%～30%C:55%～65%D:11%～14%答案：C19.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肌肉C:肺D:肥肉答案：A20.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:5C:3D:30答案：D21.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:不喜欢吃动物性食物B:肾功能不全少尿期C:含钾的保健品吃的太少D:频繁的呕吐、腹泻答案：D22.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:7个月～8个月B:1个月C:4个月～6个月D:2个月～3个月答案：C23.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:微波干燥B:喷雾干燥C:普通干燥D:冷冻干燥答案：B24.食物中毒是指（）。A:食用了含有寄生虫卵的食物B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤C:食用了含有化学有毒物质的食物D:酗酒引起的呕吐答案：C25.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:维生素CB:蛋白质C:B族维生素和无机盐D:碳水化合物答案：C26.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血糖B:防便秘C:降血脂D:降血压答案：D27.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:给予优质蛋白质C:给予适宜的能量D:严格限制碳水化合物的摄入答案：C28.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是