专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省冷水江市公共二级营养师资格认证答案下载第I部分单选题（100题）1.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:前言B:结语C:题目D:数据库答案：D2.化学性食物中毒包括（）。A:副溶血弧菌食物中毒B:含氰苷类植物中毒C:肉毒梭菌素食物中毒D:有机磷农药中毒答案：D3.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:淋巴结B:骨髓C:胸腺D:脾脏答案：B4.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:防止食品氧化变色C:破坏维生素D:可以多用答案：B5.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:身高和体重B:臀围C:腰围和胸围D:皮褶厚度答案：A6.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:赤小豆B:芝麻C:玉米D:大豆答案：D7.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤3B:≤1C:≤5D:≤10答案：A8.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:妊娠早期高，妊娠晚期低C:高D:一样答案：C9.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:高渗性脱水B:脱水C:等渗性脱水D:低渗性脱水答案：A10.社区是一个（）的区域。A:有代表性B:传统性明确C:可统计D:人口数量无限制答案：A11.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:乳糜微粒B:中链脂肪酸C:长链脂肪酸D:短链脂肪酸答案：A12.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.0B:6.0C:8.0D:7.5答案：B13.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:出现临床症状B:运铁蛋白浓度升高C:血清铁浓度降低D:血红蛋白浓度下降答案：C14.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:尿核黄素测定B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:核黄素负荷实验D:治疗实验答案：B15.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐二点B:一日三餐一点C:一日三餐三点D:一日三餐答案：A16.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:核糖体B:滑面内质网C:高尔基复合体D:粗面内质网答案：B17.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:体重C:能量的推荐摄入量D:高血脂的发生率答案：B18.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:101520B:51520C:51015D:152030答案：B19.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:促进机体利用蛋白质C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:防止胎儿低血糖症答案：C20.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:50C:30D:40答案：B21.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10％、10％和10％B:10％、＜10％和10％C:＜10％、10％和10％D:10％、10和＜10％答案：C22.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：A23.个人健康问题记录不包括（）。A:周期性健康检查记录B:基本资料C:问题目录D:问题描述答案：A24.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2008B:1997C:2005D:1995答案：A25.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:甘油B:肠液C:胰液D:胆汁答案：D26.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:2800C:2400D:1800答案：B27.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的外在表现B:诚实是守信的思想基础C:守信是诚实的内在内容D:守信是诚实的思想基础答案：B28.一个人日为一个人一日用（）。A:中餐B:晚餐C:早餐D:三餐答案：D29.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:苹果B:卷心菜C:鸡蛋D:向日葵