2023-2024年福建省公共二级营养师资格认证完整题库带答案.docx
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专业公共二级营养师资格认证题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!2023-2024年福建省公共二级营养师资格认证完整题库带答案第I部分单选题(100题)1.面筋中含量丰富的物质是()。A:木质素B:淀粉C:纤维D:蛋白质答案:D2.成人蛋白质推荐摄入量为()g/(kg.日)。A:0.6B:0.8C:1.2D:1.16答案:D3.儿童青少年每天应吃好三顿饭,尤其是早餐,食量宜相当于全日量的()。A:1/4B:1/5C:1/6D:1/3答案:D4.下列属于维生素B6缺乏表现的有()。A:胶原合成障碍B:脂溢性皮炎C:镰刀形贫血症D:胎儿神经管畸形答案:B5.下列属于单糖的有()。A:半乳糖B:麦芽糖C:蔗糖D:棉籽糖答案:A6.分娩后的()天内分泌的乳汁称为初乳。A:5B:6C:7D:4答案:A7.在中小学生的食谱中,每份午餐提供的钙应保持在()mg水平以上。A:500B:200C:300D:400答案:D8.人体生长发育最为迅速的时期为()。A:3~6岁儿童期B:1~3岁的幼儿C:从出生到1周岁D:青春期答案:C9.一般从事中等强度体力劳动者,每日的能量需要量约为()kcal。A:2400B:3000C:2800D:1800答案:C10.铁过量可导致中毒,急性中毒主要症状为()。A:肝硬化B:损害认知能力C:肝纤维化D:消化道出血答案:D11.在河豚鱼的下列器官中,河豚毒素含量最高的是()。A:卵巢和肝脏B:肌肉C:皮肤D:血液答案:A12.()摄入量过多,尿中Na+/K+比值增高,是高血压的危险因素之一。A:钙B:钠C:镁D:钾答案:B13.在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:对于问题的排列,一般将开放式问题放在调查表的最前面C:问题的数量和调查表的长度要适中,通常以20min内完成为宜D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案:B14.蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量()。A:变高B:变低C:无明显变化D:有变化答案:C15.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g,则500g该豆奶粉折合成大豆的量是()g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g)。A:390B:630C:260D:420答案:A16.现在国际和我国通用的能量单位是()。A:kJB:kCalC:JD:Cal答案:C17.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:知识B:教师C:学员D:教室答案:D18.个人健康档案的基本资料不包括()。A:生活资料B:临床资C:人口学资料D:健康行为资料答案:A19.成人蛋白质推荐摄入量为()g/(kg·日)。A:1.2B:0.8C:1.16D:0.6答案:C20.水肿型营养不良的主要特征是()。A:以能量缺乏为主B:以蛋白质缺乏为主C:以矿物质缺乏为主D:蛋白质和能量同时缺乏答案:B21.在体内被称为“不动脂”的脂类为()。A:单不饱和脂肪酸B:饱和脂肪酸C:多不饱和脂肪酸D:类脂答案:D22.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有()。A:钙B:锌C:硒D:碘答案:B23.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为()kg/m2。A:18.5~23.9B:16~19.5C:19~26D:18~25答案:A24.关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是()。A:畜禽肉蛋白质含量为10%~20%B:猪肉的蛋白质含量最高C:鸡胸肉的蛋白质含量约为20%D:牛肉蛋白质含量高达20%答案:B25.使用皮褶厚度计的正确方法是()。A:皮褶计压力标准为10g/cm2B:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计答案:A26.某种液态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。A:≤80kJ(19.1kcal)/100mLB:≤60kJ(14.4kcal)/100mLC:≤l00kJ(23.9kcal)/100mLD:≤40kJ(9.6kcal)/100mL答案:A27.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括()。A:必需氨基酸和钙B:维生素D和铁C:钙和维生素DD:长链多不饱和脂肪酸和铁答案:B28.生理盲点测定可以用于评价()的营养状况。A:维生
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