专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年浙江省松阳县公共营养师二级考试题库附答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1997B:2002C:2007D:1999答案：C2.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤和牙龈出血B:神经管畸形C:唇炎和口角炎D:皮肤干燥答案：C3.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上C:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％答案：B4.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:树胶B:果胶C:半纤维素D:纤维素答案：D5.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:kJB:calC:JD:kcal答案：C6.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:煎炸B:炒肉C:红烧D:清炖答案：B7.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:40B:80C:60D:100答案：C8.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:还原B:羰氨C:溶血D:氧化答案：B9.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:葡萄糖C:盐酸D:脂肪分解产物答案：C10.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:20%、60%、20%B:30%、50%、20%C:20%、50%、30%D:30%、40%、30%答案：D11.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:65%～70%B:60%～65%C:50%～55%D:55%～60%答案：D12.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:85B:70C:80D:75答案：D13.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D14.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35～7.45B:7.45～7.55C:5.35～6.35D:6.35～7.35答案：A15.孕妇补铁的主要目的是（）。A:增强胎儿免疫力B:红细胞增加C:预防贫血D:脾脏储留答案：C16.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:152030B:51015C:101520D:51520答案：D17.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:根茎类高于叶菜类B:叶菜高于瓜类C:代谢旺盛的叶花茎含量高D:与叶绿素的分布平行答案：A18.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:蔬菜B:水果C:谷类D:动物肝脏答案：D19.能消化脂肪的是（）。A:胰液B:胃液C:唾液D:小肠液答案：A20.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:能被人体消化酶所水解B:来自蔬菜、水果C:有利于排便D:减轻毒物对机体的损害作用答案：A21.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:花生油C:菜籽油D:l棕榈油答案：A22.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:镁C:钾D:钠答案：D23.对于儿童，首选的饮品是（）。A:白开水B:运动饮料C:乳饮料D:果汁答案：A24.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸的空间结构D:第一个双键的位置答案：D25.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:向日葵C:卷心菜D:苹果答案：B26.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:北方地区，婴幼儿B:日光照射充足地区，长跑运动员C:热带地区，农民D:南方地区，园林工人答案：A27.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:硬脂酸和花生四烯酸答案：B28.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:5%C:15%D:11%答