专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年江西省鄱阳县公共二级营养师资格认证真题含答案下载第I部分单选题（100题）1.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Mn、ZnB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cd、Pb、AsD:Hg、Ge、Cu、Mo答案：C2.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:钙和维生素DB:蛋白质和热能C:锌D:维生素A答案：C3.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:食品防腐剂B:功能性脂类成分C:具有保健功能的微量营养素D:益生菌答案：A4.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:自陶土吸附C:加碱去毒D:兑入其它油答案：C5.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钾B:磷C:钠D:氯答案：B6.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康干预活动B:健康教育活动C:健康传播活动D:健康咨询活动答案：C7.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质疏松B:佝偻病C:骨质软化症D:夜盲症答案：B8.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:谷类B:肉类C:奶类D:蛋类答案：D9.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:23B:28C:24D:25答案：C10.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:脑于B:内脏C:脊髓D:小脑答案：B11.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:6～8月龄B:2～4月龄C:8～2月龄D:4～6月龄答案：D12.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:降低食品中水分含量B:抑制食品中微生物生长繁殖C:杀灭食品中大部分细菌D:破坏食品中的酶答案：B13.以下说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量答案：B14.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：A15.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:误差小于身长测量的误差B:婴幼儿体重主要由遗传因素决定C:婴幼儿体重对营养状况不敏感D:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重答案：A16.你浪费时间吗（）A:从不B:较少C:较多D:总是答案：A17.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:贲门B:胃窦C:胃底D:幽门答案：A18.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～50%B:50%～75%C:75%D:25%～30%答案：D19.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:质量B:种类C:数量D:摄取方式答案：C20.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:十二指肠B:空肠C:大肠D:回肠答案：B21.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:1000mLB:300mL以上，越多越好C:至少250mLD:250～400mL答案：D22.（）缺乏可引起坏血病。A:尼克酸B:维生素B1C:维生素AD:维生素答案：D23.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3500B:3000C:2000D:2500答案：D24.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:25%～30%B:20%～30%C:15%～20%D:10%～15%答案：B25.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：D26.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.7%B:1.8%C:1.6%D:1.9%答案：A27.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋50B:年龄×7＋70C:年龄×5＋50D