专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省自流井区2023-24年公共二级营养师资格认证带答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:30％～40％B:20％～30％C:10％～20％D:15％～30％答案：B2.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:5B:6C:3D:4答案：B3.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:血细胞增高B:腹泻C:肠源性青紫症D:营养不良答案：C4.混合系数是指（）。A:家庭标准人系数之和B:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C:全家总标准人日数D:全天个人总餐数之和答案：B5.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:葡萄球菌B:沙门菌C:副溶血性弧菌D:变形杆菌答案：C6.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:50B:10C:1000D:100答案：D7.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:500B:1500C:2000D:1000答案：C8.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:50C:30D:40答案：B9.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素KB:维生素B6C:叶酸D:维生素C答案：D10.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素EB:维生素DC:维生素AD:维生素B1答案：D11.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:水分增加B:蛋白质分解C:酸度增加D:亚硝酸盐增加答案：C12.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:6B:3C:5D:4答案：A13.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年3月28日B:1995年10月30日C:1993年3月15日D:2002年7月1日答案：B14.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:矿物质B:碳水化合物C:蛋白质D:脂类答案：B15.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:园林工人B:农民C:长跑运动员D:婴幼儿答案：D16.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:贲门B:胃窦C:幽门D:胃底答案：A17.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D18.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:丝氨酸B:酪氨酸C:苏氨酸D:胱氨酸答案：B19.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:5B:4C:3D:6答案：B20.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训B:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育C:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性D:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用答案：B21.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:不影响免疫系统B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:以儿童和青少年较多见D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：C22.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩胛下角B:脐旁C:肩峰D:肱三头肌答案：C23.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:1800B:2400C:2800D:3000答案：B24.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:15B:20C:30D:24答案：D25.我国居民的膳食结构属于（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D26.可促进锌吸收的有（）。A:乳糖B:高脂膳食C:植酸D:维生素答案：D27.菌藻类食物具有()。A:抗肿瘤作用B:还原作用C:抗菌作用D:抗病毒作用答案：A28.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.06C:0.03D:0.02答案：B