专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省洮北区完整版二级公共营养师资格认证真题带答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:高B:妊娠早期高，妊娠晚期低C:低D:一样答案：A2.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿B:从出生到1周岁C:青春期D:3～6岁儿童期答案：B3.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:回肠B:大肠C:十二指肠D:空肠答案：D4.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:形式多样性B:范围的有限性C:行业性特征D:相对稳定性答案：C5.黑木耳最好的烹饪手段是？A:凉拌B:爆炒C:生吃D:煮汤答案：D6.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（3～6）：1C:（4～5）：1D:（1～3）：1答案：C7.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:乳类B:海产品C:动物性食品D:剩饭答案：B8.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:和其他蔬菜一起食用B:炒熟煮透C:尽量不吃四季豆D:选择无毒四季豆答案：B9.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海水食品＜淡水食品B:植物食品＜动物食品C:海洋动物＜陆地动物D:红肉动物＞海鱼类答案：B10.烟酸又名（）。A:抗脚气病因子B:抗神经炎因子C:蝶酰谷氨酸D:尼克酸答案：D11.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品氧化变色B:可以多用C:不能用于冷冻食品D:破坏维生素答案：A12.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸＋胱氨酸答案：B13.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液是弱酸性液体D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值答案：C14.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:30%～40%B:50%～60%C:40%～50%D:20%～30%答案：C15.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量大于消耗能量B:摄入能量小于消耗能量C:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要D:摄入能量等于消耗能量答案：D16.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的B:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性C:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求答案：D17.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:传播对象不确定B:信息扩散迅速而广泛C:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性D:信息公开答案：A18.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪肝B:猪心C:水果D:蔬菜答案：A19.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:葡萄糖B:乳糖C:半乳糖D:糖原答案：D20.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:习惯饮用葡萄酒B:红肉摄入量高C:富含植物性食物D:每餐后吃新鲜水果答案：B21.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:25-（OH）D3＜20nmol/mLB:低血磷C:血清碱性磷酸酶活性升高D:高血钙答案：D22.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:促进铁的吸收B:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C:提供人体活动需要的能量D:构成红细胞的主要成分答案：B23.科普文章的准确性不包括（）。A:概念准确B:事实准确C:数据准确D:字数准确答案：D24.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏功能性铁B:生理性贫血C:缺乏维生素B12D:缺乏叶酸答案：B25.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:羊脑B:猪肉C:牛肝D:猪肾答案：B26.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:15%—20%B:25%～30%C:20%～25%D:30%～35%答案：A27.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:亚硝酸盐B:龙葵素C:黄曲霉毒