专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省公共营养师二级考试题库附答案解析第I部分单选题（100题）1.下列不是锌良好来源的为（）。A:l红色肉B:动物内脏C:深绿色蔬菜D:贝壳类答案：C2.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:6h内采取措施B:2m以下深坑加生石灰掩埋C:8h立即宰杀处理D:不放血焚烧答案：C3.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:属于肝脏毒B:在酸性环境中易破坏C:主要污染干燥、冷藏食品D:不耐热答案：A4.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:硒B:维生素C:锌D:铬答案：A5.菌落总数是（）的指标。A:食品被粪便污染B:食品腐败变质C:肠道致病菌污染D:食品清洁状态答案：D6.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:19～26B:18.5～23.9C:18～25D:16～19.5答案：B7.骨质疏松的高危人群是（）。A:乳母B:绝经后女性C:育龄女性D:孕妇答案：B8.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:使之升高C:先升高，后降低D:无变化答案：A9.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂生产企业卫生规范》B:《食品添加剂使用卫生标准》C:《食品添加剂卫生管理办法》D:《中华人民共和国食品卫生法》答案：D10.我每天的工作都是（）。A:有时计划B:从来也不计划C:事先计划好D:想到哪做到哪答案：C11.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素DD:维生素B1答案：C12.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:叶酸B:铜C:铬D:钻答案：C13.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖升高相对缓和C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:餐后血糖骤然升高答案：B14.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:磷B:氯C:钾D:钠答案：A15.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1500B:500C:1000D:2000答案：D16.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试60分B:专业能力考核60分C:理论知识考试和专业能力考核都达到60分D:论文60分答案：C17.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:语言和媒介C:语言和符号D:符号和媒介答案：D18.食品加热至()oC以上属于热处理。A:60B:40C:100D:80答案：A19.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒B:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和C:UL是健康个体的营养素摄入目标D:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康答案：C20.水产品卫生问题不包括（）。A:腐败变质B:真菌毒索污染C:工业废水污染D:寄生虫病答案：B21.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:100B:50C:1000D:10答案：A22.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒食物的调查B:中毒原因的调查C:中毒患者个案调查D:卫生制度的调查答案：D23.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:无法判断属于何种强度的体力劳动者B:重体力劳动者C:轻体力劳动者D:中等体力劳动者答案：B24.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:黄豆和绿豆B:牛肉和猪肉C:大豆和谷类D:大米和小米答案：C25.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:150g和50gB:50g和150gC:100g和50gD:50g和100g答案：C26.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:叶酸B:维生素EC:蛋白质D:钙答案：A27.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:血清铁浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:出现临床症状答案：C28.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:无利不干B