专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省汉寿县2024年二级公共营养师资格认证附答案解析第I部分单选题（100题）1.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:9B:13.5C:8D:12答案：B2.（）可作为减肥食品的原料。A:葡萄糖B:多糖C:单糖D:双糖答案：B3.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:苏氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：D4.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:EARB:RDAC:RNID:UL答案：B5.社区调查的具体方法不包括（）。A:实验法B:观察法C:访谈法D:专题小组讨论法答案：A6.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:蛋白质B:纤维素C:碳水化合物D:脂肪答案：A7.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:铁B:维生素C:锌D:维生素C答案：C8.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:展青霉素B:T-2毒素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇D:雪腐镰刀菌烯醇答案：C9.赤霉病变中毒多发生于（）。A:夏季B:春夏之交C:春季D:秋季答案：B10.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:EARB:DRIC:AID:RNI答案：B11.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:皮褶计压力标准为10g/cm2答案：D12.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1500B:2000C:1200D:1000答案：B13.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:大麦B:全谷C:燕麦D:水果答案：B14.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:一样B:高C:妊娠早期高，妊娠晚期低D:低答案：B15.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:从来没注意过到达的时间B:按约定时间，准时到达C:比约定时间早到一会儿D:总是到达时间与约定时间差不了几分钟答案：C16.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钾B:鸟苷酸二钠C:谷氨酸钠D:谷氨酰胺答案：C17.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:大豆B:牛肉C:全鸡蛋D:牛奶答案：C18.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏功能性铁B:缺乏维生素B12C:缺乏叶酸D:生理性贫血答案：D19.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:60B:80C:40D:100答案：A20.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《保健食品管理办法》B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《新资源食品管理办法》答案：B21.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:铁B:碘C:维生素CD:维生素B1答案：C22.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育B:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性D:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训答案：A23.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:辅酶ⅡC:磷酸吡哆醛D:黄素单核苷酸答案：A24.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硒B:锌C:硫胺素D:铁答案：A25.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:日光照射充足地区，长跑运动员B:热带地区，农民C:北方地区，婴幼儿D:南方地区，园林工人答案：C26.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素DB:维生素B12C:维生素ED:维生素K答案：D27.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:0.16B:3.0C:6.25D:4.5答案：C28.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1200B:1000C:900D:1100答案：A29.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:10%～15%C: