专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省吴中区2024年公共营养师二级考试大全【达标题】第I部分单选题（100题）1.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是2400kcalB:标准人可视为成年男子中体力劳动者C:标准人的能量参考摄入量是1200kcalD:标准人可视为成年男子高体力劳动者答案：A2.我国居民的膳食结构属于（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D3.“人无诚信不立”是指()。A:做人就必须修身正心B:要求统治者“仁民爱物”C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：A4.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（4～5）：1C:（1～3）：1D:（3～6）：1答案：B5.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2500B:1000C:2000D:1500答案：A6.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质功效比值C:氮平衡指数D:蛋白质生物价答案：A7.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25gB:50gC:25～50gD:50～100g答案：B8.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:肉泥B:蒸鸡蛋C:豆制品D:米粉糊答案：D9.动植物中毒不包括（）。A:鱼类引起组胺中毒B:砷化物中毒C:毒蘑菇中毒D:河豚鱼中毒答案：B10.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:脱水与干燥B:低温储存C:辐照D:常温储存答案：D11.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：D12.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:8.0B:7.5C:7.0D:6.0答案：D13.培训应遵循的原则包括__________。A:全面培训与重点提高相结合B:理论联系实际C:以上都是D:专业知识和技能培训兼顾答案：C14.对于儿童，首选的饮品是（）。A:乳饮料B:白开水C:运动饮料D:果汁答案：B15.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:非政府组织C:领导部门D:社区的基层组织答案：D16.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光但不分辨颜色B:感受弱光且分辨颜色C:感受强光但不分辨颜色D:感受强光又分辨颜色答案：D17.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩C:以儿童和青少年较多见D:不影响免疫系统答案：C18.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:15C:8D:9答案：C19.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:年龄B:身高C:体重D:血型答案：D20.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素EB:维生素KC:维生素DD:维生素A答案：C21.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素B6D:维生素B2答案：D22.乌龙茶属于（）。A:发酵茶类B:再加工茶C:半发酵茶类D:不发酵茶类答案：C23.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:65％～70％B:50％～60％C:45％～50％D:60％～65％答案：B24.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.6g／(kg·日)B:30g／日C:0.8g／(kg·日)D:1.16g／(kg·日)答案：C25.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性B:促进铁的吸收C:提供人体活动需要的能量D:构成红细胞的主要成分答案：A26.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肱三头肌B:脐旁C:肩胛下角D:肩峰答案：D27.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:75%B:25%～50%C:50%～75%D:25%～30%答案：D28.牛奶中