专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省平山县2024年二级公共营养师资格认证题库含答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:规范化B:权威化C:科学化D:系统化答案：B2.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:8h立即宰杀处理B:6h内采取措施C:2m以下深坑加生石灰掩埋D:不放血焚烧答案：A3.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1983年7月1日B:1995年10月30日C:2000年10月15日D:1995年7月1日答案：B4.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％B:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％答案：A5.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:单纯蛋白质B:纤维类蛋白质C:结合蛋白质D:组合蛋白质值答案：B6.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:砂锅B:铝锅C:陶瓷锅D:铜锅答案：D7.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:碳水化合物酸败C:蛋白质腐败D:蔬菜的腐败答案：C8.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试B:面试C:专业能力考核D:理论知识考试和专业能力考核答案：D9.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:低血磷B:血清碱性磷酸酶活性升高C:25-（OH）D3＜20nmol/mLD:高血钙答案：D10.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:餐后尿C:晨尿D:任意尿答案：A11.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-生育酚B:α-生育酚C:lα-三系生育酚D:β-三烯生育酚答案：B12.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～50%B:75%C:50%～75%D:25%～30%答案：D13.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:6B:8C:10D:2.3答案：A14.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:牛乳中的钙含量比人乳低答案：B15.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:婴儿出生时平均身长为50cmB:1周岁时体重可达出生时的1.5倍C:婴儿出生体重平均为3000gD:1周岁时身长可达出生时的1.5倍答案：B16.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:器官B:细胞C:组织D:骨骼答案：B17.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:自陶土吸附B:紫外线照射C:兑入其它油D:加碱去毒答案：D18.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:适量饮用奶D:粮谷类食物为主答案：B19.咸味和（）可互相抵消。A:辣味B:苦味C:酸味D:甜味答案：D20.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:蛋白质变质B:蔬菜腐烂C:脂肪酸败D:碳水化合物变质答案：C21.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:东北地区B:南方C:北方D:西部答案：B22.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:有利于人体对维生素的吸收C:产气量增加D:影响人体对蛋白质的吸收答案：C23.下列食物脂肪高的食物是（）。A:薯片B:核桃仁C:麻花D:广东香肠答案：B24.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal/dB:400kcal/dC:200kcal/dD:300kcal/d答案：C25.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:肉类因子B:维生素C:机体内铁的需要量增大D:植酸答案：C26.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:渐减B:渐增C:增加D:不变答案：A27.膳食纤维是（）。A:不能被消化吸收的多糖B:可被消化吸收的多糖C:双糖类物质D:单糖类物质答案：A28.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:被测婴幼儿脱去鞋帽株B:婴幼儿头顶至