专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省平泉县2024年二级公共营养师资格认证题库含答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:农民B:园林工人C:长跑运动员D:婴幼儿答案：D2.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:不知道B:大于C:小于D:等于答案：D3.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:200—250mlB:300mlC:<50mlD:50-100nl答案：D4.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2000B:2500C:3000D:3500答案：B5.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:玉米C:小麦D:花生答案：A6.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查答案：D7.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素DB:维生素B2C:维生素CD:β-胡萝卜素答案：A8.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:有利于排便B:能被人体消化酶所水解C:减轻毒物对机体的损害作用D:来自蔬菜、水果答案：B9.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:植酸B:蛋白质C:大量维生素D:乳糖答案：A10.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:2000B:1500C:1000D:1200答案：D11.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:AIB:EARC:DRID:RNI答案：C12.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:能量过剩B:普通家庭一般不容易做到C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：C13.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:收集现在的统计资料B:专题讨论C:营养知识讲座D:访谈答案：C14.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合B:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河C:咨询场所可以不限制场合D:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品答案：A15.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义B:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献C:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：C16.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～30%B:25%～50%C:75%D:50%～75%答案：A17.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:胡萝卜素B:蛋白质C:碳水化合物D:纤维素答案：A18.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化铁B:氯化钠C:硫化锌D:氯化钾答案：B19.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30％B:50％C:40％D:60％答案：C20.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:长链脂肪酸B:类脂肪酸C:中链脂肪酸D:短链脂肪酸答案：C21.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:900B:700C:800D:1000答案：A22.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:300B:100C:1000D:1200答案：A23.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加C:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加答案：B24.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:阶级斗争B:社会分工C:社会关系D:政治斗争答案：B25.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:副溶血性弧菌C:沙门菌