专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省通道侗族自治县2023-24年二级公共营养师资格认证附解析答案第I部分单选题（100题）1.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:60%B:30%C:50%D:40%答案：C2.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《新资源食品管理办法》C:《食品安全性毒理学评价程序和方法》D:《保健食品管理办法》答案：C3.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：D4.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:高渗性脱水B:等渗性脱水C:脱水D:低渗性脱水答案：A5.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:亚麻酸C:二十碳五烯酸D:－亚麻酸答案：A6.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:黄曲霉毒素B:皂苷C:亚硝酸盐D:龙葵素答案：B7.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:肉泥B:米粉糊C:豆制品D:蒸鸡蛋答案：B8.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:韭菜B:猪血C:花生D:猪肾答案：D9.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:30%B:41%C:19%D:22%答案：C10.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2005B:2008C:1995D:1997答案：B11.碘生理功能包括（）。A:预防动脉粥样硬化B:维持正常造血功能C:促进结缔组织形成D:促进神经系统发育答案：D12.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:语言和符号C:符号和媒介D:语言和媒介答案：C13.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：B14.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:咖啡因B:鞣质C:茶多酚D:茶碱答案：C15.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:儿童B:老人C:女性D:男性答案：A16.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:蛋氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：D17.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C:营养强化剂使用卫生标准D:食品添加剂使用标准答案：C18.培训计划中最重要的是__________。A:师资B:培训目标C:培训时间D:培训内容答案：D19.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:盐酸C:葡萄糖D:蛋白质分解产物答案：B20.科普文章的准确性不包括（）。A:字数准确B:数据准确C:概念准确D:事实准确答案：A21.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:20B:30C:15D:24答案：D22.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:就是为了教育人B:宣传C:鼓舞人心D:动员社会各界关心和参与道德建设答案：D23.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、钙、水溶性维生素B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙答案：C24.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氨基酸平衡原理B:蛋白质互补原理C:营养均衡原理D:氮平衡原理答案：B25.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:保证吃好早餐B:饮用清淡饮料C:对肥胖儿童应采用减肥药物D:少吃零食，控制食糖摄入答案：C26.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2300B:2200C:2400D:2500答案：C27.我国居民的传统膳食结构是()。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C: