专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省平山县2023-24年公共二级营养师考试完整题库（基础题）第I部分单选题（100题）1.利于钙吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:草酸C:乳糖D:植酸答案：C2.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B6与叶酸B:维生素B12与叶酸C:维生素B2与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：B3.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液是弱酸性液体答案：D4.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量小于消耗能量B:摄入能量大于消耗能量C:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要D:摄入能量等于消耗能量答案：D5.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.01C:0.03D:0.06答案：A6.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:完全蛋白B:球状蛋白C:不完全蛋白D:半完全蛋白答案：A7.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B:UL是健康个体的营养素摄入目标C:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康D:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒答案：B8.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:碳水化合物B:纤维素C:蛋白质D:脂肪答案：C9.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开B:暂时没找到比现在更好的工作单位C:自己在单位很有发展前途D:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意答案：C10.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:内容准确B:节省时间C:回收率高D:覆盖面小答案：B11.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1000B:1500C:500D:2000答案：D12.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:0.35B:3.15C:0.70D:1.05答案：C13.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:6h内采取措施B:8h立即宰杀处理C:2m以下深坑加生石灰掩埋D:不放血焚烧答案：B14.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:70B:80C:65D:75答案：D15.毕脱斑的形成是由于（）。A:硫胺素缺乏B:核黄素缺乏C:维生素A摄入不足D:体内脂质过多答案：C16.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:回肠B:十二指肠C:空肠D:大肠答案：C17.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:描述法B:采集法C:调查法D:访问法答案：D18.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：B19.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:9C:15D:8答案：D20.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性B:信息扩散迅速而广泛C:信息公开D:传播对象不确定答案：D21.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素EB:维生素DC:维生素B2D:维生素K答案：A22.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:四季豆食物中毒B:沙门氏菌食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:副溶血性弧菌食物中毒答案：C23.有关维生素的说法错误的是（）。A:不参与人体组织的构成B:不能在人体内储存C:能提供能量D:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供答案：C24.1kCal的热能相当于（）。A:4.184MJB:4.184kJC:0.239kJD:239kJ答案：B25.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:餐后血糖骤然升高C:餐后血糖升高相对缓和D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：C26.学龄前儿童以一日“三餐两点