专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年广东省霞山区公共三级营养师资格认证通关秘籍题库（有一套）第I部分单选题（100题）1.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:26B:24C:48D:72答案：D2.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:适当节食B:不宜控制高能量食品C:平衡膳食，多运动D:防止肥胖答案：C3.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:洗菜：要先洗后切B:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失D:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置答案：B4.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:钙和维生素DB:蛋白质和热能C:锌D:维生素A答案：C5.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:80%C:20%D:16.7%答案：D6.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:骨骼畸形B:巨大儿C:智力低下D:神经管畸形答案：D7.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:降低胆固醇B:抗氧化损伤C:增进食欲D:抗疲劳答案：B8.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g答案：C9.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:超重或瘦弱B:正常范围C:无法判断D:肥胖或瘦弱答案：B10.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:500℃C:10000℃D:3000℃答案：A11.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:口腔B:胃C:食道D:小肠答案：C12.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:棕榈油B:大豆油C:花生油D:菜籽油答案：B13.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:离差法C:Gomez分类法D:百分位数评价答案：B14.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞转酮醇酶活力系数B:红细胞溶血试验C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数D:红细胞转氨酶活力答案：A15.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:以促销为目的赠送保健品C:讲授D:参观实验答案：B16.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:糖C:蛋白质D:维生素、矿物质答案：D17.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:0.4～1mg/kg.bwB:40～50mg/kg.bwC:4～10mg/kg.bwD:0.1～0.5mg/kg.bw答案：A18.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:7～8个月B:1～2个月C:2～3个月D:4～6个月答案：C19.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱三头肌B:肱肌C:肱二头肌D:喙肱肌答案：A20.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:10～15%B:21～25%C:0.4～7%D:15～20%答案：C21.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素AB:维生素B6C:维生素B12D:维生素D答案：B22.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:铁B:钙C:锌D:碘答案：A23.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:4—5B:6—7C:5.5—6D:2—3答案：D24.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：B25.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:记账法结果最为准确C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面D:常见的膳食调查有询问法、记账法和