专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省铁东区2024年二级公共营养师资格认证题库及一套答案第I部分单选题（100题）1.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:猪肉B:羊肉C:牛肉D:禽肉答案：D2.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:乳糖B:维生素AC:维生素B1D:钙答案：A3.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:造血系统B:肾脏C:神经系统D:肝脏答案：C4.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:毛囊上皮过度角化B:脂溢性皮炎C:皮下出血点D:银屑病答案：A5.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡肝B:鸡胗C:猪肝D:牛肝答案：D6.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:60B:40C:80D:100答案：D7.个人健康问题记录不包括（）。A:周期性健康检查记录B:问题目录C:基本资料D:问题描述答案：A8.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:肝脏损害答案：B9.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸＋胱氨酸B:色氨酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：D10.我每天的工作都是（）。A:事先计划好B:有时计划C:从来也不计划D:想到哪做到哪答案：A11.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:70B:67C:63D:75答案：C12.烟酸又名（）。A:尼克酸B:抗神经炎因子C:抗脚气病因子D:蝶酰谷氨酸答案：A13.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:岗位B:职位C:工作D:任务答案：C14.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先洗后切B:现切现炒C:先切后洗D:急火快炒答案：C15.社区营养干预的场所不包括（）。A:学校B:社区C:医院D:工厂答案：D16.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:肉毒梭菌毒素食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:溶血性弧菌食物中毒答案：C17.关于道德评价，正确的说法是（）。A:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范B:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价C:领导的道德评价具有权威性D:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准答案：A18.科普文章的准确性不包括（）。A:字数准确B:数据准确C:概念准确D:事实准确答案：A19.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:红色〉白色〉黄色〉绿色B:黄色〉白色〉黄色〉红色C:白色〉红色〉黄色〉绿色D:绿色>红色〉黄色〉白色答案：D20.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:镁C:钠D:钾答案：C21.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:杏干C:蜜栆D:桃答案：A22.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:6B:3C:4D:5答案：C23.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:2B:4C:1D:3答案：C24.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为B:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的C:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的D:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等答案：B25.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:立即报告当地卫生监督部门B:立即废弃不食用C:去内脏后烧熟煮透D:通知供货单位答案：A26.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:95%C:60%D:80%答案：B27.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:米粉糊B:豆制品C:肉泥D:蒸鸡蛋答案：A28.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸