专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省涟水县2023-24年公共二级营养师资格认证真题题库带答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.含维生素A丰富的食物有（）。A:瘦肉B:鱼C:粮谷D:动物内脏答案：D2.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：B3.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素B2B:维生素CC:β-胡萝卜素D:维生素D答案：D4.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:男性B:女性C:儿童D:老人答案：C5.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:重体力劳动者B:无法判断属于何种强度的体力劳动者C:轻体力劳动者D:中等体力劳动者答案：A6.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:卵巢B:眼睛C:肾脏D:血液答案：A7.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:200B:300C:50D:100答案：A8.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:饲料B:品种C:季节D:禽类的存活率答案：D9.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚油酸B:α-亚麻酸C:花生四烯酸D:亚麻酸答案：B10.食物热效应是以()的热效应为最高。A:脂肪B:维生素C:蛋白质D:碳水化合物答案：C11.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:3000℃C:700℃D:500℃答案：C12.孕妇补铁的主要目的是（）。A:预防贫血B:增强胎儿免疫力C:脾脏储留D:红细胞增加答案：A13.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:氧化B:羰氨C:还原D:溶血答案：B14.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:250～300B:100～150C:200～250D:150～200答案：D15.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.02D:0.01答案：A16.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:鞣质B:茶多酚C:茶碱D:咖啡因答案：B17.动植物中毒不包括（）。A:鱼类引起组胺中毒B:河豚鱼中毒C:毒蘑菇中毒D:砷化物中毒答案：D18.人体氮的来源为（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:矿物质答案：A19.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:高血钙B:血清碱性磷酸酶活性升高C:低血磷D:25-（OH）D3＜20nmol/mL答案：A20.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:晨尿C:任意尿D:餐后尿答案：A21.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:以上均是C:考虑对解决营养问题的作用大小D:考虑营养问题的重要程度答案：B22.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质功效比值C:蛋白质生物价D:氮平衡指数答案：A23.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪心B:水果C:蔬菜D:猪肝答案：D24.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:40％～45％B:25％～30％C:30％～35％D:45％～50％答案：D25.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:神经管畸形B:皮肤干燥C:皮肤和牙龈出血D:唇炎和口角炎答案：D26.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表B:《食品添加剂卫生管理办法》C:食品添加剂使用标准D:营养强化剂使用卫生标准答案：D27.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（1～3）：1C:（4～5）：1D:（3～6）：1答案：C28.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:2%B:5%C:10%D:8%答案：B29.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:8.0B:7.5C:6.0D:7.0答案：C30.社区调查的具体方法不包括（）。A:实验法