专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省景宁畲族自治县内部使用公共营养师二级资格认证（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:淀粉类食品，如剩饭等B:罐头C:海鲜D:肉类答案：D2.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:产气量增加B:有利于人体对维生素的吸收C:影响人体对蛋白质的吸收D:肠蠕动增加答案：A3.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：A4.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:破坏维生素B:可以多用C:不能用于冷冻食品D:防止食品氧化变色答案：D5.下列属于信函调查的特点的是（）。A:覆盖面窄B:内容准确C:回收率低D:节省成本答案：C6.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50～100gB:25gC:25～50gD:50g答案：D7.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:调味品多的膳食B:种类丰富的膳食C:成人膳食D:块小质软膳食答案：C8.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（3～6）：1B:（1～3）：1C:（4～5）：1D:（2～5）：1答案：C9.常见的社区营养问题有（）。A:超重和肥胖B:以上均是C:铁缺乏和缺铁性贫血D:营养不良答案：B10.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上B:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D:食品冷藏应注意“急冻缓化”答案：C11.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:传人神经B:传出神经C:自主神经D:躯体神经答案：D12.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1993B:1989C:1982D:1985答案：B13.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:平面传播B:信息传播C:媒体传播D:宣教传播答案：B14.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:唇炎和口角炎B:皮肤干燥C:皮肤和牙龈出血D:神经管畸形答案：A15.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:白色〉红色〉黄色〉绿色B:绿色>红色〉黄色〉白色C:红色〉白色〉黄色〉绿色D:黄色〉白色〉黄色〉红色答案：B16.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:5.5～6.5B:2.5～3.5C:3.5～4.5D:4.5～5.5答案：D17.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童多动症B:营养不良的诊治C:儿童生长发育的营养问题D:儿童传染病的防治答案：A18.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:牛肉B:羊肉C:猪肉D:禽肉答案：D19.（）缺乏可以影响性成熟。A:锌B:维生素C:维生素D:铁答案：A20.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:和其他蔬菜一起食用B:尽量不吃四季豆C:炒熟煮透D:选择无毒四季豆答案：C21.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试和专业能力考核都达到60分B:理论知识考试60分C:专业能力考核60分D:论文60分答案：A22.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:45～60B:35～50C:25～40D:55～70答案：A23.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:牛奶含铁丰富，但摄入不足B:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低C:肉类中的铁易受膳食因素影响D:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少答案：B24.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业纪律B:与同行、社会关系C:职业目标D:职业品德答案：C25.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素EB:维生素B1C:维生素DD:维生素B2答案：B26.一个人日为一个人一日用（）。A:晚餐B:中餐C:早餐D:三餐答案：D27.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐二点B:一日三餐一点C:一日三餐三点D:一日三餐答案